糖醋排骨

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糖醋排骨的用料

边排 1000克 姜 1块
陈醋 2勺 老抽 1勺
冰糖 100克 料酒 1勺
盐 适量 生抽 1勺
花椒 适量 白芝麻 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备食材：边排，黄冰糖，姜，老抽，生抽，醋，白芝麻，花椒，盐。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

边排切块冷水下锅，撇去血沫煮20分钟，煮的时间根据边排切块的大小而定，煮的时候放两片姜，一小段葱，盐与料酒。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

把煮好的排骨捞出来，控一下水，然后放到油锅里翻炒，把排骨的水分全部炒出来，这个时候就放姜片继续翻炒，姜片最好用油炸一下比较香。炒至排骨有些焦状全部盛出备用。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

用锅里的余油放冰糖，水，炒出糖浆，然后放排骨继续翻炒，这个时候依此加生抽，老抽继续翻炒，炒至颜色暗红明亮，最后加醋在翻炒几下。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

醋放过之后，最关键的一步就是花椒，花椒一定在快出锅之前放，而且花椒要多放，一大把！把排骨扒拉到一边，留出油的位置，花椒要过一下油，翻炒几下就可以关火，关火后放白芝麻继续翻炒几下。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

出锅完活儿！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 东北瞪羚 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 炒 下饭菜
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