京酱肉丝（家常版）

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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

京酱肉丝的用料

里脊肉 250g 黄瓜 1根
葱白 半段段 甜面酱 适量
糖 2勺子 蛋清 适量
生抽 适量 玉米淀米 适量
饺子皮/面 适量

京酱肉丝的做法

京酱肉丝（家常版）的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝，可以适量冻一下，可以稍微切细一点，不断就可以。 加入蛋清，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入适量食用油（防止粘连）搅拌均匀。备用～
京酱肉丝（家常版）的做法图解2

步骤2

准备饺子皮，双面涂抹食用油，叠在一起，用擀面杖擀擀平。
京酱肉丝（家常版）的做法图解3

步骤3

锅中放水，开锅后，年前再放蒸屉，蒸6分钟就可以了，放一边晾晾。
京酱肉丝（家常版）的做法图解4

步骤4

葱，黄瓜切丝备用。
京酱肉丝（家常版）的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油热放肉丝炒白，盛出备用。
京酱肉丝（家常版）的做法图解6

步骤6

起锅烧油，小火，放入甜面酱起大泡，然后加入白糖，生抽调味。
京酱肉丝（家常版）的做法图解7

步骤7

放入肉丝，大火翻炒均匀，收汁出锅。
京酱肉丝（家常版）的做法图解8

步骤8

快来尝尝吧

京酱肉丝的烹饪技巧

1.肉丝切细一点，一顿可以250g肉，不用太多。 2.蛋清，淀粉搅拌均匀再放食用油搅拌。 3.取蛋清有技巧，详细见视频。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 雪大大美味生活 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 鲁菜 炒 下酒菜 宴客菜
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