红翻天的番茄牛腩牛丸锅

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入冬了，多吃肉，补体力，牛肉就是个不错的选择。 . 牛腩的做法有很多，色彩浓烈、口味酸甜的番茄牛腩锅，就是一道老少咸宜的家常菜。 . 有条件的话，可以在炖得酥软的牛腩锅里，加入Q弹的牛肉丸，让整体口感更加丰富。
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番茄牛腩牛丸锅的用料

牛腩 500g 牛肉丸 适量
番茄 2个 圣女果 8颗
番茄膏 2汤匙 洋葱 1个
香菜 适量 生姜 1小块
砂糖 2茶匙 黑胡椒 少量
生抽 3汤匙 蚝油 2汤匙
食盐 适量 食油 适量

番茄牛腩牛丸锅的做法

红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解1

步骤1

牛腩按偏好选部位；有条件可加点牛肉丸。番茄用汁水多的，圣女果增加层次，番茄膏增加浓郁感。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解2

步骤2

准备一锅清水，加入料酒和姜片，将牛腩冷水下锅，烧开后转小火汆烫2～3分钟，冲洗干净后切成大块。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解3

步骤3

将洋葱和番茄切成小块，圣女果一开二，香菜/香葱切碎，姜块拍裂。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解4

步骤4

铸铁锅冷锅下食用油，烧至八成热时，下牛腩用中火将表面煎至焦化，然后夹出备用。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解5

步骤5

锅子不用洗，直接用底油将洋葱炒出香味。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解6

步骤6

加入番茄翻炒至软身。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解7

步骤7

加入砂糖翻炒均匀，加盖转小火焖3分钟，至番茄出汤。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解8

步骤8

加入番茄膏，以及生抽、蚝油和黑胡椒炒匀。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解9

步骤9

然后加入牛腩和姜块翻炒，再倒入没过食材的开水，加盖上汽后，转小火焖1小时。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解10

步骤10

加入牛肉丸，继续加盖小火焖煮10分钟。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解11

步骤11

最后开盖加圣女果，转中火略收汁，用适量盐调味，撒上香菜即可。
红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#的做法图解12

步骤12

酸甜开胃，老少皆宜，下饭神器。三种不同的番茄，可以带来不同层次的番茄风味。没有番茄膏的话，可以用番茄酱替代，但调味料的份量需略微调整。

番茄牛腩牛丸锅的烹饪技巧

三种不同的番茄，可以带来不同层次的番茄风味。没有番茄膏的话，可以用番茄酱替代，但调味料（糖）的份量需略微调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

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分类： 家常菜 下饭菜 伊可新

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