肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！

肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！

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张哈哈在厨房
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看了《新疆味道》于是对羊肚包肉蠢蠢欲动～之前查了好多教程，有说用处理好的羊肚，也有说用新鲜的羊肚……总之就是一笔带过 然后某天，恰巧路过一个羊肉摊，恰巧问了摊主，然后被摊主一顿忽悠，喜滋滋的包圆了摊主剩下的羊肉和羊肚…… 然后的然后…… 经历种种 收获美味
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

肉质香浓的用料

羊肚 2个（最好买处理过的） 羊羔肉 3斤
清洗羊肚材料 盐 30克
白醋 50克 淀粉 100g
葱姜水材料 葱 1根
姜 1块 红葱头（小洋葱） 3个
水 20克 腌肉料
十三香 3勺 盐 3克
生抽 3勺 胡椒粉 2勺
炖肉料 花椒 20粒
八角 3个 桂皮 1块
香叶 5片 葱 2段
料酒 3勺

肉质香浓的做法

#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解1

步骤1

通风环境，屏住呼吸，冲洗羊肚，撕掉内膜（如果准备的处理干净的羊肚，请转到第四步）
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解2

步骤2

洗净的羊肚，加盐、白醋，抓匀，腌制20分钟后冲洗干净（这个主要是为了去杂味）
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解3

步骤3

羊肚中加入淀粉，细细揉搓，祛除毛肚上多余杂质，再用清水冲洗（此步骤重复2遍）
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解4

步骤4

准备些处理干净的羊肚，装入保鲜盒备用
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解5

步骤5

羊羔肉切成小块，装入保鲜盒备用
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解6

步骤6

红葱头、葱段、姜块、水，打成泥
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解7

步骤7

羊肉中加入葱姜水、十三香、盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解8

步骤8

羊肚分成大块，中间包上羊肉，羊肉不要装太满
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解9

步骤9

系紧棉绳，制作成一个一个小福袋
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解10

步骤10

小福袋们放入锅中，加入炖料，大火煮开水，撇去浮末，加料酒，小火炖煮2小时（其实我是在煮开后，把汤汁过滤了一下，煮熟的毛肚也挨个冲掉油陌）
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解11

步骤11

捞出肚包肉，淋上汤汁
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！的做法图解12

步骤12

大家可以多调几种蘸料，芝麻酱的、韭菜花的、海鲜酱油的……

肉质香浓的烹饪技巧

大家最好买处理干净的毛肚，不然真的压力好大……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-26

©本菜谱的做法由 张哈哈在厨房 编写，未经授权不得转载
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