做包子不能错过这个馅，鲜香有特色

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土豆丝卷饼

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北方人喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、饺子等等这些面食轮换着吃也不腻，尤其是包子、饺子，更是每周都要做几次的。天冷了，蒸一锅热气腾腾的包子，来点粥水等就是一顿饭，吃得还非常舒服，剩余还可以作为早餐做备用主食。一说到吃饱子，在冬天一定不能错过这个馅，就是酸菜猪肉馅,这里酸菜的味道是鲜香的根本，我用的是冠利品牌酸菜，味道正宗，而且细细的酸菜丝就做包子极好操作！
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做包子不能错过这个馅的用料

面粉 400克	猪肉 400克
冠利酸菜 1袋	姜 1块
大葱 1根	蚝油 1勺
料酒 1勺	盐适量
油 4勺

做包子不能错过这个馅的做法

步骤1

先把猪肉剁成肉泥状，剁到中间的时候，把大葱和姜一切剁碎，这样操作既简单、还能把葱姜的汁味道渗透到肉里

步骤2

肉泥中放入1汤勺蚝油，1小勺胡椒粉，四勺食用油，1勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀

步骤3

我用的是袋装冠利品牌出品的酸菜，都是切好的丝。

步骤4

酸菜提前用清水清洗干净后切丝后再冲洗，捞出来剁碎。

步骤5

剁好的酸菜轻轻攥一攥后放入肉馅中。

步骤6

再把肉馅和酸菜拌匀就可以啦。喜欢吃酱油的可以适当放点酱油来调味和颜色，我不喜欢吃酱油，没有放。

步骤7

400克的面粉用温水250克，酵母4克来和面，和成团后饧发40分钟左右。做包子的面团稍微软一点比较好。

步骤8

发好的面团取出排气后分割成小面剂子，揉圆再擀成薄饼，比饺子皮稍微厚一点就行，不要太厚了。

步骤9

按照自己的手法包包子，包好的包子，盖好，再静置10分钟后上蒸锅。

步骤10

包子冷水上蒸锅后开火，这样蒸涨发的会更好，上汽后蒸15分钟，断火焖3分钟开锅取出。正宗的酸菜包子。

步骤11

成品

步骤12

成品

做包子不能错过这个馅的烹饪技巧

每个人和馅的手法不一样，全凭自己喜好，我的习惯是放了蚝油就不放生抽或者老抽等酱油制品，如果需要颜色重的可以适当放点红烧酱油；反之，不用蚝油的时候，我会生抽、老抽都放的。这个全凭各人的习惯和喜好。酸菜清洗干净不要攥得过干，因为猪肉馅搅拌的时候没有放水，酸菜攥得过干了也会少一份清脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-26

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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