最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃

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说起口蘑最常见的就是做汤，比如最出名的口蘑浓汤就是用口蘑加奶油等做成的，但今天我们不用口蘑做汤，而是用口蘑加菜椒来做一道口感鲜香滑嫩，下酒又下饭的最家常一道菜口蘑炒菜椒。 说起口蘑炒菜椒，有素炒的，有和肉一起炒的，可以说每家有每家的做法，今天我就把我家口蘑炒菜椒的做法分享给大家。我这个做法不仅做出来的口蘑鲜香滑嫩，菜椒也是鲜嫩多汁，而且做法简单，易操作，很适合小白学习。

口蘑菜椒炒肉的用料

猪后腿肉 150克 口蘑 250克
彩椒 1个 青椒 1个
盐 1匙 老抽 1匙
蚝油 1匙 葱末 适量

口蘑菜椒炒肉的做法

最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解1

步骤1

所有食材都准备好，青红菜椒和口蘑放入盆中，倒入1把干面粉和适量盐浸泡10分钟后清洗干净。 加面粉是为了吸附出口蘑细缝里用清水清洗不出的脏东西，而加盐是为了起到杀菌作用。
最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解2

步骤2

清洗干净的口蘑用刀切成薄片备用。
最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解3

步骤3

洗干净的青红椒用刀切成菱形块装盘备用。
最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解4

步骤4

锅内放入适量水，倒入几滴食用油和少量食用盐，大火把水烧开后倒入切好的口蘑焯水30秒捞出备用。 给口蘑焯水的目的是去除部分蘑菇味，也是更好的缩短口蘑炒至时间。
最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解5

步骤5

提前解冻的后肘肉用刀切成细丝备用。
最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解6

步骤6

葱剥掉外皮清洗干净后用刀切成葱末备用。
最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解7

步骤7

锅烧热后倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出葱香味。
最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解8

步骤8

倒入切好的肉丝，翻炒至变色后倒入切好的青红色菜椒，炒至菜椒断生。
最简单的口蘑炒菜椒，口感鲜香滑嫩，比饭店的好吃的做法图解9

步骤9

倒入焯水过的口蘑，翻炒均匀后倒入1匙蚝油，1匙老抽和1匙食用盐翻炒均匀关火盛出即可。

口蘑菜椒炒肉的烹饪技巧

1: 拆封没食用的口蘑保质期很短，拆封的口蘑请尽快食用完用完，否则容易变黑变老和变质。 2:焯水时给水加点油和盐是为了给口蘑焯水时口蘑不容易氧化变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

©本菜谱的做法由 月亮私家烘焙师 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 焯 咸 蚝油味
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