法棍

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法棍的用料

高筋粉 200g 中筋粉 300g
盐 8g 酵母粉 5g
水 350ml

法棍的做法

#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解1

步骤1

所有材料放入面包桶，盐和酵母成对角线放置，启动揉面功能，揉面30-40分钟，法棍含水量较多，揉好的面粘在四壁上
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解2

步骤2

取下面团，室温水解30分钟
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解3

步骤3

从四个面分别提起面团，向对面的方向折叠，一共4次
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解4

步骤4

保险膜盖住容器，再进行30分钟的水解，然后重复上一步的4次折叠动作
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解5

步骤5

盖好保鲜膜，冰箱冷藏一晚，进行冷藏发酵，第二天早上你可以看到醒发好的面团，体积是醒发前的2倍大
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解6

步骤6

轻轻取下面团，等分成3个面团，每个约285克，松弛20分钟，正好回温，然后轻轻压扁
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解7

步骤7

从上到下慢慢卷起，折成橄榄形，再从中间向两边搓长，所有步骤都要轻，保护好面团内部的空气
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解8

步骤8

分别搓好3个面团，放在模具中，发酵箱30度，发酵40分钟
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解9

步骤9

发好的面团上拍些面粉，用割刀割上几刀，
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解10

步骤10

烤箱喷水，增加空间的湿度，上下火230度，烤30分钟就好了
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解11

步骤11

外脆里软
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解12

步骤12

相当好吃
#健康甜蜜烘焙料理#法棍的做法图解13

步骤13

成品图

法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 法国菜 面包 烤
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