巴斯克芝士蛋糕

精品 独家
9977 浏览 20 收藏
收藏
vivianSSS
vivianSSS
＋ 关注

一九五九年，有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克，当地的老城区内开了一间名叫La Viña的酒吧，这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食，而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大，因此学会了利用当地丰富的奶酪资源做各式各样的当地菜和一些蛋糕，在他尝试了各种配方后，最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕，后来越来越受当地人的喜爱，因此就称作巴斯克芝士蛋糕了。慢慢地这个特别的蛋糕也就流传开来了。

巴斯克芝士蛋糕的用料

淡奶油 200克 细砂糖 100克
鸡蛋/蛋黄 3个+1 玉米淀粉 12克
奶油奶酪 360克

巴斯克芝士蛋糕的做法

巴斯克芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材和1个6寸蛋糕模具，1个电子秤
巴斯克芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

按配方将食材称重，奶油奶酪提前室温软化
巴斯克芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

用软胶刮刀将软化好的奶油奶酪和白砂糖一起搅拌均匀细腻
巴斯克芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将3个整蛋和一个蛋黄搅拌均匀，将蛋液分3次倒入搅拌均匀的奶油奶酪中
巴斯克芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋液和奶油奶酪混合均匀后的样子
巴斯克芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀
巴斯克芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

一次性倒入淡奶油，搅拌均匀搅拌
巴斯克芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将整体蛋糕液过筛,使蛋糕液更细腻柔滑即可
巴斯克芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

裁剪烘培纸,先剪一大张正方形烘焙纸并对折3次成图中的三角形
巴斯克芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将三角形折成图中样子
巴斯克芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

对折后的角对准蛋糕模具的中心,在半径处做一个记号。 记号处做为对折点,对折后沿着角所在的地方将多余的纸剪掉。 打开一个折,并沿着中间的纵向折痕剪至横向折痕为止。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

打开后自然形成圆形模具相匹配的烘培纸
巴斯克芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

将剪裁好的烘培纸铺入蛋糕模具中完美吻合
巴斯克芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

将过筛后的蛋糕液倒入模具中，烤箱预热230℃上下火烤25分钟左右
巴斯克芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

有点着急，中间调到250℃所以烤焦了一部分。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

人间至味是清欢，让美味抵挡一切负能量

巴斯克芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

©本菜谱的做法由 vivianSSS 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
上传我做的这道菜

巴斯克芝士蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巴斯克芝士蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活