梅莓小蛋糕

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软fufu、duangduang的，带有这种词的食物是不是听起来就好吃，可不得安排上吗！里面还加了西梅干，因为我发现西梅拥有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，缓解宝宝便秘，这好东西可得用上！最后我还给它起了个响亮的名字！叫梅莓小蛋糕，是不是名字和成品看着就很心动！

梅莓小蛋糕的用料

鸡蛋 4个	黄油 40克
牛奶 40毫升	白糖 35克
低筋面粉 40克	柠檬汁一丢丢
西梅干 3个	蔓越莓碎适量

梅莓小蛋糕的做法

步骤1

准备食材：鸡蛋4个、黄油40克、牛奶40毫升、白糖35克、低筋面粉40克、柠檬汁一丢丢、西梅干3个、蔓越莓碎适量调味说明：3岁以上的大宝宝可以适当地增加糖的量哦。

步骤2

4个蛋清蛋黄分离备用。

步骤3

牛奶中倒入提前融化好的黄油，搅拌至牛奶和黄油基本融为一体后加入低筋面粉。 tips：黄油需要提前用耐热的碗隔水融化。最好用筛网过筛一下面粉，口感也会更细腻~

步骤4

Z字型搅匀。

步骤5

倒入4个蛋黄。

步骤6

依旧Z字型搅匀。

步骤7

西梅干切碎。 tips：好多宝妈不敢给宝宝吃这样的果干，因为太甜太酸了，添加剂又多。不过我用的这个西梅干，配料就只有西梅，给宝宝吃就很放心了。味道就是西梅本身的味道，不齁甜也不酸。

步骤8

蛋清中加入几滴柠檬汁去腥。

步骤9

用打蛋器慢速搅打至鱼眼大泡后加入1/3的白糖。

步骤10

继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。

步骤11

表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。 tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。

步骤12

继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。

步骤13

表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。 tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。

步骤14

将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。 tips：注意是翻拌均匀，不要随意搅拌，否则会让蛋白消泡，导致蛋白塌陷，影响口感。

步骤15

然后倒回蛋白中，翻拌均匀。

步骤16

油纸铺在烤盘上，撒上西梅干碎和蔓越莓干。 tips：油纸铺在烤盘上可能会出现移位的现象，影响后续成型，可以在烤盘上抹点水，使油纸紧密贴合烤盘。

步骤17

将蛋糕糊倒在烤盘中均匀铺开。

步骤18

送入烤箱，上下火160度20分钟左右。 tips：具体温度还是要根据烤箱调整。

步骤19

放凉后脱模，切成小块，夹点自己喜欢的夹心，我放的是小思最近常喝的奶酪，细腻的口感与蛋糕的融合，时不时还会出现“梅莓”的惊喜，超美味~

步骤20

一口咬下去，隔壁小孩马上赶来！

梅莓小蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2021-11-28

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