在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠

精品 独家
2.1万 浏览 264 收藏
收藏
月亮私家烘焙师
月亮私家烘焙师 月亮私家烘焙师
＋ 关注


说起酸辣米线，我们首先想到的就是这个辣字，相信不少朋友就已经把酸辣米线和四川联系在一起了。没错，酸辣米线就是川菜中的一种名小吃。但在这里需要提醒大家的是，酸辣粉用的粉和大家常吃的酸辣粉不是同一种小吃。具体来说的话，市场上买的酸辣粉当中的粉，用的是以红薯，马铃薯为原材料制成的粉条；而酸辣米线当中用到的米线，则是指用大米制作而成的米线。所以虽然都带有酸辣两个，但却并不是一种东西。而在饭店里吃的大多数都是用红薯或者马铃薯为原材料制作成粉条，然后再经过烹饪就是在饭店里经常吃的酸辣粉，也有饭店卖酸辣米线，但价格却贵的吓人。 其实做酸辣米线关键在于汤怎么调配，只要把汤做好了，酸辣米线就成功了一大半，而且关于怎么做酸辣米线的汤即使不用高汤也能做的很好吃，并且在家也能做，而且做法也简单易操作，小白也能在家轻松搞定，做出的酸辣米线的酸辣过瘾，比外面的还好吃。

在家做酸辣米线的用料

米线 1把 肥牛卷 150克
鹌鹑蛋 9个 尿丸 4个
熟牛肉 200克 汤底
熟白芝麻 2匙 火锅底料 半匙
辣椒面 1匙 陈醋 2匙
生抽 2匙 白糖 1匙
蚝油 2匙 热油 适量

在家做酸辣米线的做法

在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法图解1

步骤1

所有食材都准备好，鹌鹑蛋用清水清洗干净后放入锅内倒入适量水小火煮开后关锅焖1～2分钟捞出放入凉水浸泡到鹌鹑蛋变凉。 用凉水浸泡鹌鹑蛋轻松剥掉外壳还不容导致鹌鹑蛋粘粘到外壳上，大大减少了剥制时间。
在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法图解2

步骤2

浸泡好的鹌鹑蛋用手剥掉外壳，放入碗中备用。
在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法图解3

步骤3

买回的熟牛肉用刀切成薄片装盘备用。
在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法图解4

步骤4

另起一个锅，锅内倒入适量的水，把准备好的尿丸放入锅内，盖上锅盖，小火煮至水开捞出尿丸，放凉后用刀切成薄片装盘备用。
在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法图解5

步骤5

煮肉丸的水烧开后倒入准备好的肥牛卷大火再次把水煮开后关火，把肥牛卷捞出装盘备用。
在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法图解6

步骤6

碗中倒入半匙火锅底料，1匙辣椒面，2匙熟白芝麻备用。
在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法图解7

步骤7

另起一个锅，烧热后倒入适量食用油，烧至油冒烟后关火趁热浇在弄好的火锅底料碗中后倒入2匙生抽，两匙陈醋，2匙蚝油，1匙白糖搅拌均匀。 油不要一次性到入碗中，免得由于油温太高把辣椒面炸糊，影响口感。
在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法图解8

步骤8

锅内倒入适量的水，烧开后倒入准备好的米线，中火煮8分钟后关火捞出，放入调好的汤汁内，再一次把弄好的鹌鹑蛋，熟牛肉，肥牛卷和切好的肉丸片码在米线上，倒入适量煮米线的汤即可食用。

在家做酸辣米线的烹饪技巧

1: 配菜根据自己口味随意搭配。 2:不喜欢太辣的可以不用加火锅底料。 3:此汤底同样可以适用于做酸辣粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-28

©本菜谱的做法由 月亮私家烘焙师 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

在家做酸辣米线的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 在家做酸辣米线，酸辣过瘾，比饭店的好吃实惠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活