年夜饭の猪手鲍鱼鸡

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砂锅鲍鱼焖鸡的用料

鸡 1只 鲍鱼 12个
猪手 1个 姜 2片
酒酿米 适量 糖 少许
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
鸡精 适量 十三香 少许

砂锅鲍鱼焖鸡的做法

年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解1

步骤1

猪手冷水下锅，加一点料酒焯水，水开后捞出洗干净，放一旁沥水备用
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解2

步骤2

鲍鱼洗干净，切花刀
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解3

步骤3

鸡块洗干净，沥干水分，切两片姜
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解4

步骤4

油豆腐切半（好入味），香菇切花刀
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解5

步骤5

快速焯水断生捞出，放一旁备用
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解6

步骤6

锅里倒油，先爆香姜片，再把鸡块放进去煸炒至完全变色，再加入酒酿米翻炒，炒出香味
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解7

步骤7

把猪手放进去翻炒一下，再加入糖、盐、生抽、十三香和鸡精，继续翻炒均匀
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解8

步骤8

翻炒的差不多了就倒入漠过肉的水，并加适量的老抽（上色）和蚝油调味，大火煮开之后，转至砂锅中火焖炖60分钟左右（为了把猪手焖透），中途根据自己的口味适量加盐调整，记得要时常翻动一下肉，免得粘锅。大概到35分钟的时候，水剩一半，所以我又加了一次热水。
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解9

步骤9

调至大火，煮到45分钟的时候，把鲍鱼、香菇和油豆腐放进去，再煮个10分钟就可以了
年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法图解10

步骤10

最后把油菜放上去摆盘，完美～在家也可以实现鲍鱼自由啦～

砂锅鲍鱼焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-29

©本菜谱的做法由 小时厨坊 编写，未经授权不得转载
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