木须肉

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杨阳malh
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木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。 其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录三编》中记载：北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。

木须肉的用料

猪肉 100g 小黄瓜 2根
木耳 适量 胡萝卜 1小段
鸡蛋 3个 姜 1片
葱 1段 酱油 1汤匙
家乐鸡粉 少许 盐 适量
料酒（腌肉） 少许 生抽（腌肉） 1/2汤匙
淀粉（腌肉） 1/2汤匙 家乐鸡粉（腌肉） 1小勺
植物油（腌肉） 1/2汤匙

木须肉的做法

木须肉的做法图解1

步骤1

黄瓜切片
木须肉的做法图解2

步骤2

胡萝卜切片
木须肉的做法图解3

步骤3

猪肉切片
木须肉的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切丝备用
木须肉的做法图解5

步骤5

鸡蛋打匀
木须肉的做法图解6

步骤6

起锅烧油，鸡蛋倒入
木须肉的做法图解7

步骤7

鸡蛋炒熟备用
木须肉的做法图解8

步骤8

锅里稍微再倒适量底油，开大火将葱蒜末放进去爆香，加入胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜稍微变软，再加入肉片和鸡蛋翻炒几下，最后加入黄瓜，这时加入1勺蚝油，再沿锅边加入1勺生抽，根据口重口淡加适量的盐翻炒几下。

木须肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-30

©本菜谱的做法由 杨阳malh 编写，未经授权不得转载
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