奥奥奥-巧克力流心软欧

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宁檬有点酸
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没什么故事，就是觉得面包和饼干搭配也是个不错的选择

巧克力流心软欧的用料

高粉 500克 糖 80克
盐 6.5克 可可粉 36克
奶粉 20克 鲜酵母 18克
淡奶油 90克 牛奶 380克
黄油 10克 耐烤巧克力豆 60克
流心馅儿 淡奶油 80克
70%巧克力 140克

巧克力流心软欧的做法

奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解1

步骤1

所有材料除黄油以外全部低档混合成团，转高档打出粗膜
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解2

步骤2

加入黄油低速混合均匀转高速打出结实的薄膜
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解3

步骤3

打面过程中可以把流心馅儿做了，也可以提前做好。 淡奶油加巧克力隔水低温融化，盖保鲜膜放冰箱速冻。
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解4

步骤4

打好的面团不粘手，表面有光泽
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解5

步骤5

打出膜薄加入耐烤巧克力豆，低速混合
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解6

步骤6

面团出缸温度25度
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解7

步骤7

基础发酵30分钟
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解8

步骤8

分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解9

步骤9

包入20克流心馅儿，底部收口放入模具
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解10

步骤10

发酵箱温度32度湿度80%大约40进行二发
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解11

步骤11

发酵结束面团刷过滤全蛋液
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解12

步骤12

放一块奥利奥饼干
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解13

步骤13

模具上盖油布压烤盘，风炉150度18分钟
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解14

步骤14

出炉脱模，晾凉后密封保存
奥奥奥-巧克力流心软欧的做法图解15

步骤15

切开后超级好看

巧克力流心软欧的烹饪技巧

配方水量比较大，新手可以预留水分30克。 ⚠️一定要先做流心馅儿，这样包进面团里比较好收口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-30

©本菜谱的做法由 宁檬有点酸 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜
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