老式无水蜂蜜鸡蛋糕

老式无水蜂蜜鸡蛋糕

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看了100个视频 总结了这道不翻车食谱

老式无水蜂蜜鸡蛋糕的用料

常温鸡蛋 3个 细砂糖 45克
蜂蜜 22克 玉米油 36克
盐 1克 金沙河蛋糕粉 110克
炼乳 20克 坚果碎 适量

老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法

老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

食材 缺一不可
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

3个蛋黄分离出来 我这里是70g左右的大鸡蛋 小的话用4个 加入食用油 再加入炼乳和蜂蜜 炼乳在各大购物网站上都有
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白冷冻 周边出现冰晶 取出，放入盐，开始打发 出现鱼眼泡 放1/3细砂糖
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

这种豆芽一样的弯钩出现 第二次加糖（1/3）
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

低速打到干性发泡 再加一次糖 倒扣不会快速流动就好了
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄糊
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解7

步骤7

上下翻拌均匀
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

加入过筛的面粉 上下翻拌 3点钟方向抄底 向9点过钟方向翻出 盆子逆时针转动
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解9

步骤9

到这种状态就可以了
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解10

步骤10

装入裱花袋
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解11

步骤11

模具刷黄油 注意不用食用油 黄油能更好的粘黏在周边
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解12

步骤12

挤7分满
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解13

步骤13

撒上坚果碎（自己喜欢的坚果都可以）
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱预热好 160度烤23到25分钟
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解15

步骤15

外皮酥脆 内部蓬松 心动了吗
老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法图解16

步骤16

成品 很完美 新手完全不会翻车

老式无水蜂蜜鸡蛋糕的烹饪技巧

蛋清蛋白一定要分开打，全蛋打发省很多精力，但是口感是不一样的哦 蛋白霜打发好后，马上加入蛋黄糊。等的时间长，就会消泡。 一顿操作猛如虎就对了 一口气吃了好几个，喜欢更甜点儿多加糖，这个配方是适中的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-01

©本菜谱的做法由 面食小达人暖暖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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