剁椒酱

精品独家

9.8万浏览 2230 收藏

邱邱的厨房日记

＋关注

说起剁椒酱相信大家都不陌生吧！远近闻名的剁椒鱼头，相信很多人都吃过，并且也很喜欢吃，然而剁椒鱼头好吃的灵魂就是剁椒酱了，剁椒酱不管是用来做菜，还是拌面拌饭夹馍都特别好吃，而吃剁椒酱我喜欢自己在家做，干净卫生无添加剂。说起做剁椒酱，相信做过剁椒酱的人都知道，辣椒都剁的有点颗粒感的才更好吃，一般大家都会采用手工剁辣椒，但是手工剁辣椒，费时费力又麻烦，而且还会辣手辣眼睛，然而今天我做剁椒酱就不用担心这些问题了，因为我用了一款厨房神器～利仁切馅机，它是采用创新刀架结构，模拟手工切馅，做出来的馅料成粒不成泥，口感更好，而且还可以一边放食材一边出馅料，即送即出，方便卫生，无限量供应哦！而且利仁切馅机也可以做其他馅料，各种蔬菜，海鲜，肉类都可以轻松搞定，真的可以说是万千馅料，一机搞定。真是厨房好帮手，你也想让你的厨房有这样一位好帮手吗？就赶紧购买吧！购买方式，手淘或京东（搜索：利仁切馅机）

剁椒酱的用料

利仁切馅机一台	小米椒 400克
杭椒 300克	生姜 100克
大蒜 100克	洋葱一个
白砂糖 15克	盐 50克
熟白芝麻 30克	鸡精 20克
生抽适量	高度白酒适量
辅料：	食用油适量
大葱一根	八角 3个
桂皮 2块	花椒适量
香叶 3片	洋葱半个
香菜一颗

剁椒酱的做法

步骤1

把辣椒，姜，蒜，洋葱，清洗干净晾干水分，装剁椒酱的容器也提前用开水消毒，晾干水分

步骤2

把辣椒蒂摘掉，顺便挑出烂的部分

步骤3

再把辣椒，姜，蒜，洋葱放入利仁切馅机切碎，利仁切馅机采用创新刀架，模拟手工切馅，馅料成粒不成泥，所以切出来的辣椒都是颗粒状的，很适合做剁椒酱。

步骤4

再把切好的辣椒馅，蒜末，姜末，洋葱末混合均匀

步骤5

再加入少许高度白酒增香防止腐烂，搅拌均匀

步骤6

锅里加入适量的食用油，加入洋葱，大葱，香菜，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，小火炸至香料焦黄，再把香料捞出控油

步骤7

再把熬好的葱油淋入辣椒馅中，边加入边搅拌辣椒馅，

步骤8

再加入盐，糖，鸡精，生抽，白芝麻

步骤9

搅拌均匀

步骤10

然后装入提前准备好的密封罐里，放入冰箱保存，可以保存几个月哦！吃的时候随吃随取很方便，用来炒菜，蒸菜，拌面拌饭，夹馍都很好吃哦！注意吃的时候要用干净的勺子挖哦！

步骤11

成品图！

步骤12

利仁切馅机采用创新刀架，模拟手工切馅，馅料成粒不成泥，所以切出来的辣椒都是颗粒状的，很适合做剁椒酱。

剁椒酱的烹饪技巧

1.洗辣椒时，辣椒的蒂不要摘掉，否则辣椒会进水，即使做成剁椒酱也容易变质的，等辣椒晾干后再摘掉 2.使用利仁切馅机，切馅时，要提前把接馅杯，切馅杯，搅拌刀等清洗干净晾干水分，要保持干燥 3.使用利仁切馅机制作剁椒酱，省时省力，方便快捷，而且还可以切各种蔬菜，海鲜，肉类，万千馅料，一机搞定，真是厨房好帮手，你也想让你的厨房有这样一位好帮手吗？赶紧购买吧！购买方式，手淘或京东（搜索：利仁切馅机）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

©本菜谱的做法由邱邱的厨房日记编写，未经授权不得转载

分类：辣川菜腌下酒菜午餐

邱邱的厨房日记

一起来分享给朋友们看看吧：