噔噔噔，用最朴素的方式传达最用心的家常菜-“白菜炖豆腐”

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Larry40

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日本豆腐功效祛脂降压，化痰解毒，适合老年人，孩子，可以增加体质，提高免疫力白菜可以润肠，刺激肠道蠕动，含有维生素C维生素E 小伙伴们快动手做一做吧

白菜炖豆腐的用料

白菜 250g	日本豆腐 2条
黑椒肠 1条	蒜米 3-4瓣
朝天椒 1-2个	蒜苗 1条
鸡汁一小匙	盐适量
耗油一小匙

白菜炖豆腐的做法

步骤1

1，白菜是手撕的，也可以斜刀切一小段的那种。 2，日本豆腐可以从中间下刀，分成四节，可以切8片或者12片，看个人喜好 3，蒜米，朝天椒切片（不喜欢辣的宝们可以不下） 4，蒜苗的蒜叶和蒜白切好分开，不要两者掺杂一起 5，黑椒肠切片，也可以用瘦肉片来代替都行的

步骤2

锅中热油，大火到油热，放入日本豆腐，持续大火，铲子沿着锅边到底部慢慢的翻动豆腐，刚放入豆腐的时候不要着急的翻，会碎（最好是没炸过的油，如果油黑豆腐也是跟着黑的）小提示: 1，看不懂油到底有没有到了温度的小伙伴不要着急，咱们大火热到一定程度如果锅边有烟升起来了，证明油锅的温度是达到可以炸东西的程度，或者还是不懂的话，可以加热到2-3分钟（看自己家的煤气炉功率而定）放一块试一下，会冒泡说明温度是达到，反之就还没到

步骤3

炸至金黄即可捞出，炸的时候可以偶尔铲一块看看有没有变色，放到一旁沥干油分

步骤4

大火热锅，放入蒜米，蒜白，朝天椒翻炒，炒一下有味就可以，放入切好的黑椒肠或者是瘦肉，（如果是瘦肉，不用完全炒变色，不然会很柴，哈哈哈）继续翻炒，因为是大火，翻炒要快，感觉太快的话可以调低到中火

步骤5

放入白菜，依旧翻炒，炒一下子，主要是为了让白菜吸入配料的味道

步骤6

放两碗水，平常吃饭的陶瓷碗，或者是水大概没过一半的白菜，视情况而定，因为白菜本身也有水分，所以会越炒越多的水

步骤7

加入水翻炒差不多1分钟后，放入炸好的日本豆腐小提示:日本豆腐放入中间，拨开白菜，因为煮的时候可以让豆腐吸入味（感觉水不够中途可以加）

步骤8

放入盐，耗油，味精，鸡汁（没有可以用鸡精代替）适量着放，因为每个人做的量不一样，可以在后面试一下味道，加完料继续煮，煮大约1分钟，这个时候可以转中火了

步骤9

我用的是这种鸡汁，大家可以自行去搜索下

步骤10

煮的让白菜看起来很软的时候，放入最后的配料，蒜叶，翻炒一下就可以出锅了

白菜炖豆腐的烹饪技巧

1，翻炒的时候注意不要太过用力，尤其是日本豆腐已经在锅里的时候 2，焖的时候可以先大火1分钟，然后转中火慢炖，盖上盖子 3，煮的时候可以撒点油，因为白菜有油会更有光泽，不知道小伙伴有没有注意到，外边好一点的饭店，做的青菜都有光泽就是因为中途有放油的关系，不喜欢太油可以不加的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 Larry40 编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜炖下酒菜伊可新

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