人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅

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招待客人比煲汤要体面

碗仔翅的用料

鸡腿 2个 瘦肉 150g
粉丝 1把 木耳 适量
花胶 适量 盐 适量
干瑶柱 适量 马蹄粉 适量
芝麻香油 适量 白胡椒粉 适量
老抽 1勺 耗油 1勺
姜片 3片 香菜 1根
浙醋 适量 生抽 1勺

碗仔翅的做法

人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅的做法图解1

步骤1

锅中烧开水放入姜片，还有花胶，滚起来就关火，花胶提前浸泡4.5个小时也可以泡软
人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅的做法图解2

步骤2

这个花胶特别漂亮，必须夸一下哈哈，价钱也到位
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步骤3

我用得是鸡腿肉，也可以半只鸡，汤味更浓郁 锅中放水把鸡腿和瘦肉灼水捞出备用
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步骤4

开始煲个汤底啦，放入鸡腿肉，瘦肉，再放几颗干瑶柱，鲜甜美味
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步骤5

大火煮开，转小火煮25分钟，鸡腿肉瘦肉捞出，这时候，汤底最小火慢慢滚
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步骤6

捞出的鸡腿肉瘦肉，撕碎，撕成条
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步骤7

花胶卷起来切条备用
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步骤8

泡软的粉丝对半切开
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步骤9

木耳泡软洗干净切条
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步骤10

木耳没有煮过的，所以先倒入汤锅
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步骤11

鸡腿肉 瘦肉 花胶 一并倒入
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步骤12

加点盐调味
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步骤13

生抽加老抽，调下色
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步骤14

加点耗油，提鲜
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步骤15

味调好了，加入切好的粉丝，我的材料比较好，所以就没有放鸡蛋了。不放鸡蛋可以放久点。
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步骤16

想要碗仔翅浓稠不化水，一定要用马蹄粉或者菱角粉和水调开，然后分几次慢慢放，调到自己合适的度，因为烧开后，浓稠度又不一样了，不要心急，分几次加
人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅的做法图解17

步骤17

可以吃啦，吃的时候勺出来碗里，再加点胡椒粉
人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅的做法图解18

步骤18

香菜，不喜欢吃的，可以不加
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步骤19

灵魂芝麻油
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步骤20

浙醋，放多点的浙醋的话，觉得酸，那鲜味就很突出，个人喜好吧
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步骤21

一碗美味的碗仔翅大功告成。干瑶柱也变成一丝丝的了，过时过节请客时做煲碗仔翅比煲汤更赞哦

碗仔翅的烹饪技巧

点个赞 慢慢学啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-04

©本菜谱的做法由 沐沐嘛咪 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 锅具 午餐 晚餐
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