鲫鱼汤

鲫鱼汤

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晓妍.
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月子里喝婆婆做的鲫鱼汤才知道原来鱼汤真的可以煮成奶白色。 小时候家里做的清水鱼汤，一直以为奶白汤底都是添加剂兑出来的，看了婆婆煲鱼汤才知道真的能出奶色汤底。

鲫鱼汤的用料

鲫鱼 1斤 生姜 几块
水 5倍鱼量

鲫鱼汤的做法

鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

先把鲫鱼清理干净，鱼泡、鱼籽、鱼白都可以留下一起下锅炖。
鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

生姜没有具体几片的要求，量多量少看个人喜好。
鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

鱼和水的比例为1：5，1斤鱼2500ml水，冷水下锅，除了生姜别的都不放。盖上盖子大火把水烧开。
鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

水开后，去除浮沫杂质。 加盖转小火继续炖。
鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

半个小时后，再撇一次浮沫，这次就会比第一次杂质少很多。
鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

一个小时后可以再撇一下杂质。 然后等着把鱼汤收到1/3的量就可以了。 小葱，香菜，咸盐，胡椒粉等调味料吃的时候，依个人口味添加即可。

鲫鱼汤的烹饪技巧

①鱼和水的比例是1：5 1斤鱼需要加2500ml冷水 ②除了姜片，煮鱼汤的过程中什么调味料都不放 ③冷水下锅加盖大火煮开，转小火煮1小时以上，汤剩1/3时即可出锅 ④盐、葱花、香菜等调味料，出锅后依个人喜好添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 晓妍. 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 晚餐 母婴人群
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