猪脚姜

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小黎爱下厨
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大多数人对猪脚姜的印象应该是这是一道月子菜吧？为什么它会作为月子菜显而易见是因为它的营养真的非常好了，而且猪脚的胶原蛋白真的是丰富呀，煲猪脚姜的时候我还喜欢另外多加猪皮下去，简直是绝了

猪脚姜的用料

猪脚 半个 八珍甜醋或添丁甜醋 1瓶
黑米醋 1瓶 小黄姜 适量
黄糖片 1片（按口味调整） 清水（可不放） 450g
鸡蛋 5个（想吃多少放多少） 猪皮（喜欢吃的就放哦） 适量
冰糖 50克

猪脚姜的做法

猪脚姜的做法图解1

步骤1

准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的，所以我会用1支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（甜口），（偶尔会直接用1支致美斋的甜醋＋黑米醋大半支，偏酸）。
猪脚姜的做法图解2

步骤2

猪脚（猪皮）飞水，小黄姜也飞水（不飞水也可以，这样的姜会比较辣一点点，坐月子煲的猪脚姜里，小黄姜是不用飞水，直接炒一下）。鸡蛋煮熟去壳备用
猪脚姜的做法图解3

步骤3

炒糖色。起锅烧油，转小火放冰糖慢炒，直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了！
猪脚姜的做法图解4

步骤4

上糖色后可加一点点老抽上色，也可不放！
猪脚姜的做法图解5

步骤5

1. 用1支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（甜口），（1支致美斋的甜醋＋黑米醋大半支，偏酸）。最后用甜醋的瓶水装一瓶水加进去（450克水）。不喜欢甜的就不要放糖片 依个人口味哈！ 2. 调好醋汁后放小黄姜和猪脚大火烧开，先煲20分钟左右。（不喜欢猪脚太软烂的煮开就可以放鸡蛋煮十分钟关火啦）
猪脚姜的做法图解6

步骤6

煲了猪脚和小黄姜后放鸡蛋再煲20分钟左右
猪脚姜的做法图解7

步骤7

喜欢吃猪皮的宝宝在煮了鸡蛋10分钟就可以放猪皮了，猪皮不用煮太久，因为用醋煲的很容易软烂的呀
猪脚姜的做法图解8

步骤8

美图美图来两张
猪脚姜的做法图解9

步骤9

超下饭的呦

猪脚姜的烹饪技巧

煲猪脚姜最好还是用砂锅的哦 电饭锅煲出来没有那个味的感觉哈哈哈 有别的好配方欢迎留言哦，上面是我自己调了好多次感觉最好吃的版本啦！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 小黎爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 下酒菜 宴客菜 午餐
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