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梦龙奶油面包
冬日阳光的午后，新鲜的面包出炉，再配上一杯香浓的咖啡，就是最美好惬意的下午茶。这次的面包与平常不同，表面裹了一层夏威夷果碎，沾上了巧克力脆皮，内里夹心是好吃不化的奶油奶酪。一口下去，非常美味。用了 金龙鱼面包用小麦粉，面包散发天然麦香，让人无法忘怀。
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梦龙奶油面包的做法
步骤1
液种材料先将牛奶和酵母混合均匀，再加入奶粉和金龙鱼面包用小麦粉。一起拌匀即可。室温25度发酵15分钟，转冷藏发酵一夜，冬季可以适当增加温度，延长醒发时间。
步骤2
发酵完成内里会出现蜂窝状气孔，散发出发酵的香味。
步骤3
准备主面材料
步骤4
可以把干性材料放在一起，注意酵母不要和糖、盐放在一起。湿性材料一起混合均匀，夏季可以把湿性材料放入冰箱冷藏一夜。黄油切小块待用。
步骤5
干性材料、湿性材料和液种一起放入厨师机中，慢速2分钟搅拌均匀
步骤6
再快速揉面，搅拌到光滑有弹性。可拉出大片厚膜。
步骤7
放入黄油，此时黄油最好是可以捏软的状态，慢速2分钟揉匀黄油
步骤8
再快速两分钟，揉面至完全拓展阶段，可拉出大片薄膜。 注意揉面需要揉到完全拓展，稍微有点紧，都会影响后面的整形。面筋如果稍微有点强，后面的面包烘烤就很容易变形。
步骤9
面团取出整理，室温25度发酵30分钟，再分割成60g每个的面团，揉圆，松弛15分钟。
步骤10
将面团压扁排气后擀成长方形，由上而下卷起面团，底部收口。将光滑的表面刷一点清水，沾上夏威夷果碎。
步骤11
放置在烤盘上，温度32度湿度80%发酵1小时
步骤12
大约两倍大小即可，用手沾一点粉触碰面包，会缓慢回弹即可。
步骤13
烤箱提前预热，烤箱190度12分钟。风炉180度烘烤12分钟。
步骤14
烤好立即取出，放凉
步骤15
奶油奶酪隔温水搅打到顺滑，加入打发好的淡奶油，拌匀。
步骤16
面包冷却后，将巧克力隔温水融化，面包一端沾取巧克力，放置在烤网上凝固。面包到用火烤几秒，可以很好的切开巧克力的部分，且巧克力不会开裂。将奶酪奶油挤一条在面包中间。
步骤17
上面再挤出花型
步骤18
好吃的梦龙奶油脆脆面包就做好了。梦龙奶油面包的烹饪技巧
1、液种室温发酵10分钟，转冷藏（3-4度）发酵一夜。冬季可用发酵箱28度发酵30分钟激发一下，转冷藏（3-4度）发酵一夜。
2、面包材料干性材料放在一起，注意酵母不要和糖、盐放在一起。湿性材料一起混合均匀，夏季可以把湿性材料放入冰箱冷藏一夜。如果室温比较高，可以将干性材料一起放入冰箱冷藏，以此控温。冬季只要液体冷藏即可。
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创建时间:2021-12-06
茉兰周周
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