萝卜牛杂

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萝卜牛杂是广州街头一道很出名的小吃，味道鲜美营养丰富，特别是秋冬季节，站在街边端着一碗热乎乎的牛杂，真的是一种享受。

萝卜牛杂的用料

红皮萝卜 500克 牛杂 500克
生姜 1块 冰糖 20克
黄酒 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
大蒜 6瓣 干辣椒 3个
香菜 3根 面筋 220克
花椒粒 适量

萝卜牛杂的做法

萝卜牛杂的做法图解1

步骤1

准备好食材
萝卜牛杂的做法图解2

步骤2

牛杂冲洗一下
萝卜牛杂的做法图解3

步骤3

萝卜切块
萝卜牛杂的做法图解4

步骤4

生姜切片
萝卜牛杂的做法图解5

步骤5

锅中，放油烧热，放入姜蒜、干辣椒、花椒粒炒出香味。
萝卜牛杂的做法图解6

步骤6

放入郫县豆瓣炒香。
萝卜牛杂的做法图解7

步骤7

放入冰糖。
萝卜牛杂的做法图解8

步骤8

放入牛杂。
萝卜牛杂的做法图解9

步骤9

翻炒均匀
萝卜牛杂的做法图解10

步骤10

放入老抽。
萝卜牛杂的做法图解11

步骤11

放入生抽。
萝卜牛杂的做法图解12

步骤12

放入黄酒。
萝卜牛杂的做法图解13

步骤13

翻炒入味。
萝卜牛杂的做法图解14

步骤14

放入萝卜。
萝卜牛杂的做法图解15

步骤15

拌匀后加入适量清水。
萝卜牛杂的做法图解16

步骤16

放少许盐。
萝卜牛杂的做法图解17

步骤17

大火烧开后转中小火煮30分钟。
萝卜牛杂的做法图解18

步骤18

放入面筋继续煮20分钟。
萝卜牛杂的做法图解19

步骤19

煮好的萝卜牛杂。
萝卜牛杂的做法图解20

步骤20

装入碗中
萝卜牛杂的做法图解21

步骤21

撒上香菜
萝卜牛杂的做法图解22

步骤22

成品图

萝卜牛杂的烹饪技巧

郫县豆瓣比较咸，不喜欢太重口味的，可以不用加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载
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