珍珠莲藕丸子

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蓉小厨

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珍珠莲藕丸子是我们家最爱的一种丸子做法了，每逢过年过节餐桌上都是必备的。软糯又带些弹牙的口感，吃起来真的是尤其的香，搭配一些莲藕一起吃，清脆又爽口，吃起来一点都不会觉得腻。

珍珠莲藕丸子的用料

利仁切馅机 1台	猪肉 500克
糯米 200克	莲藕 1节
胡萝卜半根	鸡蛋 1个
葱适量	姜适量
蒜适量	花椒 20颗
生抽适量	老抽适量
盐适量	鸡精适量
糖适量

珍珠莲藕丸子的做法

步骤1

1、200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。 2、接着来准备花椒水：20颗花椒加开水泡十分钟，充分的激发出香味儿。

步骤2

3、猪前腿肉500克清洗干净，然后切成大块儿后放入利仁切馅机里面搅打成肉馅儿。

步骤3

真的是简单又快速，颗粒饱满又均匀，完全不用担心打成肉泥影响口感。

步骤4

4、莲藕1节，切成块，胡萝卜半根，也切成块儿，全部切好后再分别放入利仁切馅机里面搅打成颗粒状

步骤5

5、这个出菜孔的设计特别的科学实用，出来的胡萝卜和莲藕都是一粒一粒的，均匀又好看，吃起来口感也好。

步骤6

6、准备一个大碗，先把肉馅儿先倒进来，接着分几次把花椒水倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿、接着把胡萝卜丁、莲藕丁都加进来，再来 1把葱花和适量的姜蒜末。

步骤7

7、接着开始调味儿，盐糖生抽老抽鸡精，最后再打入1个鸡蛋搅拌均匀。

步骤8

8、肉馅儿调好后开始搓丸子，取一团肉馅儿搓圆，然后再滚上一圈提前泡好且沥干水分的糯米。

步骤9

9、接着就可以入蒸锅了，蒸屉刷油防粘或者是垫上不粘的垫子，把糯米丸子一个个的摆放进锅里，接着水开计时，大火蒸20分钟。

步骤10

10、出锅后装盘，撒上小葱花就可以开动啦，软糯Q弹又鲜嫩，好吃的糯米珍珠丸子就做好了。

珍珠莲藕丸子的烹饪技巧

1、糯米记得提前泡一夜，蒸的时候更容易蒸熟。 2、滚糯米的时候要沥干水分，这样比较好粘。 3、肉馅儿的食材建议不要搅打成泥，无论是猪肉还是莲藕，带一些颗粒感吃起来会更弹牙好吃。所有相比于其他的绞肉机，我更喜欢用利仁切馅机，它的设计是模拟的手工切馅，馅料出来都是颗粒状的，口感会更好，吃起来也更香。购买方式：手淘、京东（搜索：利仁切馅机）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08

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