大橘大利

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chrisQ董小仙
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有橘子味道的乳酪夹心饼干你喜欢吗，这里使用了橘红芝士粉，没有橘红芝士粉的可以加入少量用可食用色素的橙色，来调整整体饼干颜色也是可以哒。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

大橘大利的用料

饼干底 低筋面粉 90g
硬黄油 45g 桔黄芝士粉 8g
杏仁粉 8g 糖粉 35g
全蛋液 13g 饼干夹心
奶油奶酪 80g 淡奶油 12g
装饰白巧 适量 油性色素 适量

大橘大利的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解1

步骤1

黄油使用硬质黄油，就是不用软化，直接从冷藏室拿出切块使用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解2

步骤2

所有粉类过筛
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解3

步骤3

用手慢慢混合黄油与所有粉类，将黄油与粉类融合成砂粒状，这里注意需要带手套操作，速度尽量快，不要让黄油软化成坨，如果有料理机混合效果更好。混合好的粉类，加入全蛋液。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解4

步骤4

将粉类混合成团，再将面团擀成3mm厚度，放入冰箱冷冻15分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解5

步骤5

取出冷冻好的饼干坯，用切模切出圆片，放在烤垫上。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解6

步骤6

上下火155度，烤制15分钟左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解7

步骤7

烤制饼干的时候可以来制作桔子酱夹心，桔子去皮去白色筋，放入锅中
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解8

步骤8

加入细砂糖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解9

步骤9

大火烧开，用刮刀慢慢翻炒，直到汤汁变少，改中小火慢慢熬至浓稠，装入裱花袋备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解10

步骤10

奶油奶酪隔热水软化，加入淡奶油和糖粉，混合均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解11

步骤11

将桔子酱和奶酪馅
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解12

步骤12

白巧用绿色油性色素调好，在一片饼干上画出橘子梗的样子，再用白巧画出橘子高光，另一片饼于把奶酪夹心挤在四周，中间挤入橘子酱，将两片饼干重叠放置就完成了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解13

步骤13

大橘大利
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#大橘大利的做法图解14

步骤14

丰富内馅

大橘大利的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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