美味可口的蛋糕卷

精品 独家
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很喜欢烘焙,平时喜欢看烘培方面的节目,这款蛋糕卷就是按照君之烘焙的配方学的,特别适合烘焙新手,简单又容易上手。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

蛋糕卷的用料

金龙鱼低筋面粉 55g 食用油 47克
纯净水 47克 鸡蛋 4个
白砂糖 55克 柠檬汁 少许

蛋糕卷的做法

美味可口的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先准备好食材和工具。
美味可口的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分开,蛋清先放入冰箱冷冻,水和食用油混合,然后筛入低筋粉,划十字搅拌均匀。
美味可口的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄,还是划十字型搅拌到无颗粒状。
美味可口的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤盘铺好油纸,烤箱预热上下火155度左右
美味可口的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把蛋白从冰箱拿出来,加入柠檬汁,分3次加入白砂糖打发,蛋白打发到细腻稳定就可以了。
美味可口的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

第一次加入白砂糖,是蛋白打发至鱼眼泡泡时。开最大档打发。
美味可口的蛋糕卷的做法图解7

步骤7

第二次加入白砂糖,是蛋白有些阻力的时候。开中档打发。
美味可口的蛋糕卷的做法图解8

步骤8

第三次加入白砂糖,是快打发好的时候,开最小档打发。
美味可口的蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分二次把蛋白加入蛋黄糊,混合好的面糊保持细腻稳定。
美味可口的蛋糕卷的做法图解10

步骤10

面糊倒入烤盘抹平,拿起来轻轻震一下,震掉气泡。
美味可口的蛋糕卷的做法图解11

步骤11

就可以放入烤箱了,上下火155度,25分钟左右,也可以按照自己家的烤箱温度。
美味可口的蛋糕卷的做法图解12

步骤12

进入烤箱,看着膨胀,上色均匀。
美味可口的蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好拿出来,轻震一下,放着摊凉就好。
美味可口的蛋糕卷的做法图解14

步骤14

然后借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。
美味可口的蛋糕卷的做法图解15

步骤15

美味可口的蛋糕卷就完成了,配方简单容易上手,大家快来动手试试吧!

蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白要冷冻到周围有一层冰渣,鸡蛋要新鲜的,大小一样的。蛋白打发一定要注意,不要打发过头了,面糊混合好了,马上倒入烤盘,放入烤箱,免得消泡了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-12-09

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