今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！

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张哈哈在厨房
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前段时间做了肚包肉，虽然清洗羊肚时被熏得不轻，但意外收获了份羊肠，然后被卤肥肠圈粉了…… 按耐不住的我又去买了份羊肥肠…… 有了今天的肥肠粉 没吃过传统的肥肠粉，这个也是我随便做的 大概结合了酸辣粉和靠肥肠 果然很好吃 不油腻，很入味，吃起来超爽，准备周末再搞一些肥肠，卤完囤起来！

肥肠粉的用料

卤肥肠 肥肠 500g
生抽(烧肥肠) 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 八角 2个
桂皮 1块 香叶 3片
花椒 20粒 葱 1段
姜 3片 水 适量
酸辣粉 红薯粉 100g
汤汁干料 葱花 1勺
蒜末 1茶匙 泰椒圈 1勺
辣椒粉 1勺 花生碎（干果碎） 1勺
麻椒粉 1小勺 盐 适量
汤汁其他 生抽 2勺
醋 1勺 热开水 1杯
油 2汤匙

肥肠粉的做法

今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解1

步骤1

肥肠清洗干净（这次买的是羊肥肠，总之很不错）
今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解2

步骤2

肥肠加上全部卤料、适量水，大火烧开，小火炖煮
今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解3

步骤3

水分靠干后继续小火加热，尽量把肥油煮出来，这样做肥肠是香脆的，而且不油腻
今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解4

步骤4

红薯粉用水浸泡
今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解5

步骤5

葱蒜等汤汁干料用热油爆香，搅拌一下，加入生抽、醋搅拌均匀
今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解6

步骤6

加入适量开水，汤汁就搞定了
今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解7

步骤7

沸水中加入红薯粉，轻轻烫熟（泡开的红薯粉熟的超快）
今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解8

步骤8

红薯粉放入盛有汤的碗中，撒上香菜，加上肥肠
今晚吃什么？肥肠粉！酸辣鲜香！一碗下去，巴适得很！的做法图解9

步骤9

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肥肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-09

©本菜谱的做法由 张哈哈在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 川菜 煮
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