舒芙蕾

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筱时光
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每次吃舒芙蕾都觉得外观上大同小异，这次来点不一样的装饰～ 口感如云朵般轻柔细腻，但此口感保持的时间短暂，所以出烤箱后稍凉一下（不烫嘴即可）就尽快吃。比戚风湿一些。（我个人更喜欢戚风的口感） 烘焙一般都要加糖，那就吃更健康的“爱乐甜”0卡糖吧！
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舒芙蕾的用料

鸡蛋 3个 白糖 40g
牛奶 150g 低筋面粉 30克
黄油 30克 涂抹容器的黄油、糖 适量
糖霜/糖粉 适量 装饰水果、坚果等（家里有啥用啥） 适量

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

先做准备工作，用黄油块把陶瓷容器内壁涂抹一层薄薄的黄油（因为做舒芙蕾的次数比较少，没有特地去买圆形的舒芙蕾容器，家里如果有耐高温180度及以上的蛋糕纸杯也可以用）
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

在黄油层上撒上白糖，转动几圈，使糖粒均匀地粘在内壁，把多余的糖粒倒出。
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

蛋清、蛋黄分离，分别装入无水无油的容器。
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

150g牛奶倒入不粘锅中
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

牛奶中加入过筛的低筋粉30g，搅拌均匀至无颗粒状态。
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

加入黄油（液体或固体都行）
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

加入20g白糖，用小火加热并持续搅拌。
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

搅拌成浓稠的糊状。注意加热过头，那样会有点面筋颗粒。最好用耐高温的硅胶刮刀搅拌。
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

加入蛋黄
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

搅拌，如果刚开始有颗粒，用抹刀压着刮一下。搅拌均匀至无明显颗粒状态。
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

蛋清中加入20g白糖，电动打蛋器打发至干性发泡（即如图提起打蛋器后，蛋白尖直立 不垂下）
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

蛋白分三次与蛋黄混合物融合，翻拌（就像炒菜那样从下往上铲）
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

翻拌均匀至如图状态
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

倒入烤碗，9分满。
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15～20分钟（根据自家烤箱“脾气”可适当调整温度）。观察，混合物完全膨起、表面金黄色就烤好了。
舒芙蕾的做法图解16

步骤16

撒上“爱乐甜”糖霜（过筛）。用水果和坚果等快速装饰一下（提早准备好），马上吃哦～

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 筱时光 编写，未经授权不得转载
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