梅干菜扣肉

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燕儿飞whzi
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四川的扣肉多用芽菜打底，心里还是最喜欢浙江的梅干菜扣肉，总感觉梅干菜的香味与嚼劲更高于芽菜。在读高中的时候，家里用老家寄过来的梅干菜做成扣肉，肉很快就吃完了，剩下的梅干菜也是舍不得扔掉了，放在碗柜里。放学回来，拿一个馒头夹着梅干菜吃，感觉是太香了。

梅干菜扣肉的用料

五花肉 400克 梅干菜 120克
六月鲜特级酱油 2汤匙 味达美初榨原酿生抽 2汤匙

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

一块五花肉，放入锅中焯水后捞出。
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜提前用清水浸泡20分钟，淘洗一下，挤干水份备用。
梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

碗中倒入2勺六月鲜特级酱油，将五花肉均匀抹上酱油。
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

炒锅倒少许油，放入抹好酱油的五花肉，小火将肉皮炸微焦（其他几面可以炸也可以不炸）。
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

炸的非常好看的五花肉，肉皮微焦，略硬。
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

将炸好的五花肉切片，放1勺白糖，切几根干辣椒，放入前面抹肉用的碗中。
梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

倒入2勺味达美初榨原酿生抽，和碗中剩下的六月鲜特级酱油与肉一起拌匀。
梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

拌匀后的肉码好放入碗底。
梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

放入蒸锅，上汽后蒸1小时出锅。
梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

这张图片是以前拍的。

梅干菜扣肉的烹饪技巧

炸肉皮小火，注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 燕儿飞whzi 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 下饭菜 下酒菜 宴客菜
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