秋冬的第一锅萝卜糕

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冰心一壶

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秋冬季，没有萝卜糕的日子是不香滴~今天周末，安排上~

第一锅萝卜糕的用料

白萝卜 700g	肉丝 100克
虾米 50g	香菇 7一8朵
芹菜 2根	蒜苗 2根
花生一把	盐、油、白糖适量

第一锅萝卜糕的做法

步骤1

食材大集合~(香菇在泡发，没有参加合照)

步骤2

萝卜去皮后刨丝，装蒸盘里。加少许盐和白糖，拌好备用(记得萝卜出的水不要倒掉哦)~

步骤3

将香菇丝+肉丝+虾米+花生+芹菜粒+蒜苗粒炒香，调味后盛出，备用~

步骤4

萝卜丝加粘米粉(比例是三斤萝卜配一斤粘米粉)，加一点点水拌好。然后加炒好的料头~

步骤5

将蒸盘里的所有材料用手拌匀，抹平压好即可~

步骤6

水开后上锅蒸40分钟~全程中火~

步骤7

40分钟后开盖。这是刚出锅的样子~

步骤8

放凉后置冰箱普通冷藏室，冷藏2小时以上~

步骤9

拿出来切片。上锅煎至两面金黄~

步骤10

外焦里嫩，咸香鲜美。配一碟蒜蓉辣酱，简直人间美味~

步骤11

真材实料，好吃看得见~不辜负一年里萝卜最清甜水嫩的时候。做起来~

第一锅萝卜糕的烹饪技巧

1、刨好的萝卜丝遇盐会出水，千万要保留。这是萝卜糕的精华所在~ 2、把握咸度，料头炒的过程已经加盐了，萝卜丝加一点点盐就好。另外加白糖可以增加萝卜的鲜甜味~ 3、刚蒸出来的萝卜糕比较软身，并不适宜煎煮。如果要煎必须放冰箱普通冷藏室2小时以上。个人觉得煎的萝卜糕最好吃，最美味也最经典~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由冰心一壶编写，未经授权不得转载

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