自制毛毛虫面包

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自制毛毛虫面包的用料

【面团】 高筋面粉 200克
清水 100克 蛋液 20克
奶粉 4克 盐 2克
黄油 25克 低筋 30克
酵 2克 【墨西哥酱】
黄油 50克 糖粉 30克
鸡蛋 1个 低筋面粉 50克

自制毛毛虫面包的做法

自制毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

准备好面团的所有材料
自制毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

把除黄油和盐外的所有材料放入缸内低速打发至成团
自制毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

转高速打面
自制毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

打至能稍微拉出膜
自制毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

放入黄油和盐继续搅拌
自制毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

打至面团表面光滑，轻易拉出手膜即可
自制毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

拿出搓圆盖上碗松弛15分钟
自制毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团分割成每个50克搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟
自制毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

把松弛好的面团擀成圆柱形放入烤盘发酵
自制毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

面团发酵时间，我们来做墨西哥酱部分，准备材料全部混合拌匀
自制毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

搅拌匀过筛（以防有颗粒）
自制毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

倒入裱花袋备用
自制毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

拿出发酵好的面团表面挤上墨西哥酱
自制毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱160度烤15分钟左右，具体看上色
自制毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

烤好出烤放凉

自制毛毛虫面包的烹饪技巧

1.面团要打出筋出膜 2.发酵温度不能过高（不高于38度），湿度要保持70-80% 3.面出炉时要轻抖烤盘，防止面包塌腰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 MOMO.点心 编写，未经授权不得转载
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