红汤羊杂粉

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大同特色美食～

红汤羊杂粉的用料

羊杂 500g 土豆粉 1袋
羊血 一块 小茴香 适量
香叶 3片 羊尾油 少量
桂皮 3块 花椒 10粒
干辣椒 2-3个 葱姜蒜 适量
八角 2个 辣椒面 2勺
陈醋 两勺 生抽 两勺
花椒油 一勺 盐 少许
鸡精 少许 胡椒粉 少许

红汤羊杂粉的做法

红汤羊杂粉的做法图解1

步骤1

羊血切条浸泡在凉水中，放少许盐浸泡一会； 锅中烧水，放入羊杂、花雕酒焯水后捞出控干水分备用；
红汤羊杂粉的做法图解2

步骤2

热锅凉油，放入羊油炸酥后，捞出油渣，放入香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、陈皮炸香；
红汤羊杂粉的做法图解3

步骤3

放入干椒、胡萝卜、香菜根继续炸， 炸好后将香料捞出，装入一个料包中；
红汤羊杂粉的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜炒香；
红汤羊杂粉的做法图解5

步骤5

放入多一点的细辣椒面、和一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
红汤羊杂粉的做法图解6

步骤6

放入羊杂炒出油脂（我买的熟羊杂）；
红汤羊杂粉的做法图解7

步骤7

放入一勺陈醋激发香味；
红汤羊杂粉的做法图解8

步骤8

倒入足量的开水，放入之前装好的料包，调入生抽、花椒油、盐、鸡精、胡椒粉煮开；
红汤羊杂粉的做法图解9

步骤9

改小火炖10分钟后，放入羊血继续炖10分钟；
红汤羊杂粉的做法图解10

步骤10

另起锅炸一点油条；
红汤羊杂粉的做法图解11

步骤11

大同人吃羊杂喜欢配点粉条，锅中烧水，放入粉条煮两分钟，捞出放入碗中，浇上煮好的羊杂，撒上葱花开吃吧，香的很～
红汤羊杂粉的做法图解12

步骤12

羊杂有很多种做法，但我觉得红汤羊杂才是羊杂的最终归宿～

红汤羊杂粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煮 炖 焯
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