麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩

麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩

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外焦里嫩，麻香味儿十足 来杯小酒挺合适的

麻椒香酥鸡的用料

鸡腿 两个 鸡翅中 一斤
盐 适量 青麻椒 30克
小茴香 5克 料酒 适量
葱姜沫 适量 玉米淀粉 45克
水 45克 老抽 5克

麻椒香酥鸡的做法

麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解1

步骤1

鸡腿鸡翅用清水泡一个小时
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解2

步骤2

青花椒和小茴香干锅炒干
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解3

步骤3

捣成大颗粒
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解4

步骤4

鸡腿鸡翅擦干水份，阳台上吹半小时冷风，先撒盐搓匀，再加入青花椒和茴香颗粒搓匀 鸡腿里面肉划两下容易入味，但保持外皮完好
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解5

步骤5

加入葱姜末料酒搓匀
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜腌制最少十个小时入味
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解7

步骤7

外皮上的料刮下来，大火蒸40分钟至软烂
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解8

步骤8

蒸好后放凉至表皮干爽
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解9

步骤9

玉米淀粉，老抽，水拌匀
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解10

步骤10

鸡翅鸡腿裹欠汁
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解11

步骤11

油温六七成热放入，略微小火，保持油温炸至表皮酥脆
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解12

步骤12

外酥
麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩的做法图解13

步骤13

里嫩

麻椒香酥鸡的烹饪技巧

腌制时间长一点，用料足一点儿更入味，火候控制住不要大火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-12

©本菜谱的做法由 首阳零一 编写，未经授权不得转载
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