沙姜鸡煲

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沙姜也就是熟了的山奈，吃椰子鸡时的标配调料之一。虽然也是姜，但跟我们常用的生姜不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鲜提香，非常适合跟任何肉类一起烹调，芳香解腻。由于它独特的风味，还常用于配制卤汁跟做五香料。而且沙姜性温，有散寒湿、开胃消食的作用；仅作调料与鸡同煲，刚好暖和，又不至于起燥气。今日的鸡煲，烹制手法类似广式啫啫煲，不过家庭里不适合蹿火苗，所以小小的修改一番，在家也能轻松烹煮。

沙姜鸡煲的用料

腌鸡腿：鸡全腿 4个（去骨后约550g）	蚝油 10g
海鲜酱 15g	柱侯酱 15g
生抽 10g	老抽 3g
料酒 5g	蜂蜜 5g
配菜：红葱头 100g	蒜粒 60g
沙姜 40g	姜片 15g
清水 60g	青椒丝 15g
红椒丝 15g	红洋葱丝 15g
葱段 10g

沙姜鸡煲的做法

步骤1

1.红葱头去皮后一开四，蒜粒去皮一开二，沙姜洗净切小粒备用

步骤2

2.鸡全腿用剪刀去骨，切成大块，加入蚝油、海鲜酱、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均匀腌制半小时备用

步骤3

3.热砂锅倒油，倒入红葱头、蒜粒、沙姜粒、姜片小火炒香，加入腌制好的鸡腿肉，从锅边淋入清水，盖上锅盖中小火焖8分钟

步骤4

4.开盖，加入青椒丝、红椒丝、红洋葱丝、葱段翻炒均匀即可开吃

沙姜鸡煲的烹饪技巧

1.鸡腿不想去骨也可以直接斩块，然后浸泡清水半小时去腥，挤干水分再加调味料腌制哦 2.想要沙姜味更浓郁的，腌鸡肉的时候可以加些沙姜粉或沙姜碎一起拌匀腌制哦 3.清水不用倒太多，煮制的时候鸡肉会出水，加太多水会减淡其香味哦
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创建时间:2021-12-14

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