奶酥花环面包

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奶酥花环面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克 白砂糖 50克
盐 3克 新鲜酵母 15克
鸡蛋（约50克） 1个 牛奶 140-145克
黄油 25克 （馅料）可可奶酥：黄油 50克
糖粉 30克 盐 1克
鸡蛋液 30克 奶粉 60克
可可粉 10-15克

奶酥花环面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解1

步骤1

喜欢馅料多的，奶酥可以做双倍的量
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解2

步骤2

主面团除黄油外的材料放入厨师机中搅拌，出现粗膜后加入黄油揉至扩展
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解3

步骤3

基础发酵1个小时左右，发酵至两倍大
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解4

步骤4

这个时间做奶酥馅料：黄油室温软化，加入糖粉打发至微白，分次加入蛋液，充分搅打进黄油，加入奶粉混合均匀后，加入可可粉，搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，可以分割成2个面团，做两个小的花环，亦可不分割做一个打花环。排气滚圆，松弛15分钟后，擀成长方形，翻面！将可可奶酥涂抹上，边缘保留1厘米左右不涂馅料
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解6

步骤6

从上往下卷起来，捏紧收口，将长度搓长。一个面团长度大概在60厘米，2个面团的话，长度30左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解7

步骤7

稍微按扁，从中间切开，将切面立起来摆放，两条交叉，尽量保持切面在上面
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解8

步骤8

头尾相接，整形成花环型。收到一定捏紧，收于下方
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解9

步骤9

2发可以放到烤箱里，放一碗温水，发酵至2倍粗即可烘烤
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#奶酥花环面包的做法图解10

步骤10

烤箱180度，烘烤16-18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调整

奶酥花环面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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