魔法蛋糕

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魔法蛋糕很神奇，在一个蛋糕里自动分层，呈现出三种不同状态。 满是好奇，而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子，就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑，因为有的说要拌匀，有的说不用拌匀。只按手中的方子制作，汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开，只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响，提着蛋糕出了模，冷却又冷藏，只看得它裂口豁嘴，回缩得不像样，虽然有括弧注明冷却回缩很正常。 还是小心着切开，沿着裂缝。虽然看起来不那么成功，却还是有着那么明晰的分层。。。。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

魔法蛋糕的用料

金龙鱼低筋面粉 55克 黄油 60克
牛奶 250克 水 1/2大勺
蛋黄 2个 香草糖 55克
蛋白 2个

魔法蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：黄油60克，牛奶250克，水1/2大勺，蛋黄2个，香草糖55克，低筋粉55克，蛋白2个
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油融化，牛奶热至温热，备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄和15克糖倒入碗中，搅拌均匀，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油，搅拌均匀，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶，搅拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解7

步骤7

拌成均匀面糊，备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅打至粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解9

步骤9

成为硬性发泡。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解11

步骤11

轻轻拌匀，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入垫有烤纸的模具中，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约50分钟左右。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解14

步骤14

表面金黄，出炉，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解15

步骤15

连烤纸一起提出，放在晾架上晾凉，彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解16

步骤16

取出，去掉烤纸。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 魔法蛋糕的做法图解17

步骤17

切块食用。

魔法蛋糕的烹饪技巧

拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，別过度搅拌会消泡，拌匀就好。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 蛋糕冷却后会回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤
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