广式萝卜糕

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魚疍小姐
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小时候过年，妈妈都会整上一盘，轮到我当妈妈了，我也会为孩子整上一盘，寓意步步高升。

广式萝卜糕的用料

白萝卜 1500g 粘米粉 500g
腊肠 适量 腊肉 适量
虾米 适量 瑶柱 适量
盐 适量 糖 适量
清水 适量 花菇 适量

广式萝卜糕的做法

广式萝卜糕的做法图解1

步骤1

提前一晚浸泡好花菇，瑶柱，虾米提前一小时浸泡。
广式萝卜糕的做法图解2

步骤2

白萝卜削皮。
广式萝卜糕的做法图解3

步骤3

刨丝。
广式萝卜糕的做法图解4

步骤4

把泡发好的花菇切片。腊肠腊肉切丁，虾米切半，瑶柱撕碎。
广式萝卜糕的做法图解5

步骤5

热锅下油，先把腊味翻炒一下。
广式萝卜糕的做法图解6

步骤6

依次倒入花菇、瑶柱和虾米翻炒均匀。中途需要加盐、酱油、胡椒粉、白砂糖和耗油。
广式萝卜糕的做法图解7

步骤7

炒成这样，装起来备用。
广式萝卜糕的做法图解8

步骤8

接着把白萝卜丝倒进锅里翻炒至软化，出水。中途需要加适量盐、胡椒粉。
广式萝卜糕的做法图解9

步骤9

炒大概十分钟后把刚盛起来的腊味、花菇等配料倒进去搅拌均匀一起炒。（有需要的小伙伴要试味道，要比平时炒菜略咸，因为还要加粘米粉）
广式萝卜糕的做法图解10

步骤10

炒成这个程度，看萝卜出水的情况考虑适当加入清水。（如果萝卜自身出汁较多，就不需要额外加清水了，反之亦然）
广式萝卜糕的做法图解11

步骤11

倒入500g粘米粉，搅拌均匀。（我买的一包是八两，我买了两包，总共加了500g）
广式萝卜糕的做法图解12

步骤12

用筷子搅拌均匀，成糊状（如图），就是不能太硬，也不能太软，用筷子搅拌起来不费力即可。
广式萝卜糕的做法图解13

步骤13

翻出两个祖传锑盘，在底部抹上花生油，倒入搅拌均匀的生萝卜糕，就可以上锅蒸啦，大火蒸20分钟。（似乎萝卜糕的厚实程度适当顺延或提前火火）
广式萝卜糕的做法图解14

步骤14

如图。
广式萝卜糕的做法图解15

步骤15

蒸好啦，超赞。
广式萝卜糕的做法图解16

步骤16

不怕上火的可以煎至两面金黄再吃哦
广式萝卜糕的做法图解17

步骤17

开吃啦，好正啊啊啊

广式萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 魚疍小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 小吃
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