毛毛虫豆沙包

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原版菜谱里糖是50g，我减半只放了20g，喜欢吃甜的可以多放一些。

毛毛虫豆沙包的用料

高筋面粉 500克 酵母 5克
盐 4克 白砂糖 20g
牛奶 250毫升 全蛋液刷表面 适量
玉米油 25克 豆沙 240g
温水 100克

毛毛虫豆沙包的做法

步骤1

将500g高筋面粉，4g盐，250g牛奶，70g温水，25g油，20g糖放入盆中，混合均匀，成团。我是全部丢进面包机里混合的，忘了拍图

步骤2

将5g酵母用35°左右的温水30g充分化开，搅匀。在成团的面团上用筷子扎洞，将酵母水慢慢的倒进洞里，全部倒好后揉匀面团，静置在30°左右的环境中发酵。我是用的面包机，自动发酵，没有面包机也可以放在电褥子上，发酵1小时，膨胀到两倍大就可以啦。（这个酵母后放的主要原因是担心盐和酵母直接接触会影响酵母发酵程度，所以将这两种分开放入）

步骤3

发酵好后揉面，揉大概5分钟，等分成12个剂子，大概每个剂子是75g，豆沙也等分成12份，每份20g，我是超市买的成品袋装豆沙，就没有等分，直接挤着用的
毛毛虫豆沙包的做法图解4

步骤4

然后把面团擀开成长条状，上半部分放豆沙，下半部分切成等宽的条状。
毛毛虫豆沙包的做法图解5

步骤5

从有豆沙馅的这边向下，逐渐的卷下来。
毛毛虫豆沙包的做法图解6

步骤6

卷到最底下，收口捏紧。
毛毛虫豆沙包的做法图解7

步骤7

然后放在烤盘里二发，我的烤箱没有发酵功能，我是放在烤箱里，底部用盘子盛了些开水升温，如果烤箱有发酵功能可以直接用。
毛毛虫豆沙包的做法图解8

步骤8

发酵至两倍大，表面涂全蛋液，撒一层白芝麻，烤箱预热5分钟，上下管170°（这是我自己烤箱的温度，每个烤箱脾气不一样，记得要根据自己烤箱的脾气来）
毛毛虫豆沙包的做法图解9

步骤9

注意观察，如果有的颜色重的话，在上部放一层锡箔纸，保证上色均匀。
毛毛虫豆沙包的做法图解10

步骤10

20分钟到了，端出烤箱，再刷一层全蛋液，放进烤箱再烤5分钟，香喷喷的毛毛虫豆沙包就完成啦！

毛毛虫豆沙包的烹饪技巧

我个人是做的少糖版本的，原方子是50g的糖，我减半了，如果喜欢吃甜的可以不减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-17

©本菜谱的做法由 沫妮的懒人厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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