明虾鸡爪煲

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花卷妹她妈
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冬日里，约上三五好友，满满一锅明虾鸡爪煲，太满足。

明虾鸡爪煲的用料

鸡爪 500g 鲜虾 500克
土豆 3个 洋葱 1个
生姜 半块切片 蒜瓣 6个
辣椒 根据个人口味添加 蚝油 1勺
盐 个人口味添加 葱 6根
冰糖 适量 料酒 适量
黄瓜 1根 花椒 适量

明虾鸡爪煲的做法

步骤1

鸡爪洗净，剪成两瓣。然后放锅里加黄酒，生姜片，焯水。

步骤2

捞出，用凉水冲洗干净。放干净的水，没过鸡爪，加生姜片、黄酒、盐、生抽，大火烧开，调小火，煮30-40分钟。
明虾鸡爪煲的做法图解3

步骤3

明虾去虾须，然后锅中放少量油，煎一下。煎到明虾全部弓着身子，代表已经熟了，装盘；
明虾鸡爪煲的做法图解4

步骤4

土豆去皮切块，然后锅中放入少量油，放入土豆，翻炒几下。等土豆变得金黄，盛出装盘。

步骤5

锅中放入少量油，加入切好的生姜、洋葱、大蒜、辣椒少许，花椒少许，冰糖适量，翻炒几下，然后放入明虾，土豆，翻炒。加入黄酒，生抽，蚝油，再加适量的水，差不多到锅中食材的一半。然后再加入之前炖着的鸡爪。鸡爪的水量如果太多，可以先大火收一下汁。
明虾鸡爪煲的做法图解6

步骤6

等鸡爪入锅，翻炒几下，煮大概十几分钟。然后加入切好的黄瓜条，再调一些生粉，倒入锅中。生粉的作用是让汤汁变得浓稠。差不多翻炒几下就可以出锅装盘啦。

明虾鸡爪煲的烹饪技巧

菜品的咸淡需要掌勺者自己把控。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 花卷妹她妈 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 下饭菜 下酒菜 宴客菜 锅具
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