圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”

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配方用的“慧绘美食记”是她反复调整的一款配方，成功率非常高，新手易上手，而且卷非常柔软不开裂！我试了确实很好用！ ?眼睛和鹿角用的巧克力笔，睫毛用牙签，鼻子用的彩虹糖，用巧克力或者奶油沾上去就好！ 注意：面糊必须是挤一条红色再一条绿色，这样才好看，我是一条条挤了绿色最后在空隙中挤入红色，所以条纹不是很美腻！
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麋鹿蛋糕卷的用料

蛋黄糊 牛奶 50g
玉米油 50g 低筋面粉 52g
红曲粉 6g 开水 20g
抹茶粉 5g 开水 20克
爱乐甜零卡糖粉 20g （二）蛋白糊
蛋白 160g 白砂糖 20g
（三）夹馅： 淡奶油 250g
爱乐甜零卡糖粉 25g

麋鹿蛋糕卷的做法

#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解1

步骤1

1、面粉提前过筛*蛋白可以先放冰箱里冷藏备用，6g红曲粉倒入碗里，加入 20g开水，搅拌均匀盖上保鲜膜备用。抹茶糊也是一样的操作。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解2

步骤2

2、玉米油倒入蛋黄容器中，用蛋抽混合均匀
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解3

步骤3

3、再倒入牛奶，用蛋抽混合均匀
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解5

步骤5

混合至无干粉状即可。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解6

步骤6

蛋黄糊平均分成 2份。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解7

步骤7

一份蛋黄糊加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀，另一份蛋黄糊加入抹茶糊，拌匀备用。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解8

步骤8

蛋黄糊加入糖分红混合均匀
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解9

步骤9

开始打发蛋白，从冰箱里取出蛋白液，全部加入白砂糖先高速搅打最后低速搅打细腻，搅打至能拉出小弯钩~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解10

步骤10

先预热烤箱，上下管160度。蛋白平均分成两份~分别加入红色面糊和绿色面糊，一开始加入1/3的蛋白糊混合均匀，之后蛋白全部加入
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解11

步骤11

翻版手法为十字翻拌不能划圈，拌好的面糊细腻有光泽。面糊分别装入两个裱花袋里。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解12

步骤12

然后先在硅胶垫上挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊，这样反复操作，错落着把双色面糊全部挤到硅胶垫上~ 烤箱160度烘烤20分钟，出炉散热，稍微放一会从烤盘取出，蛋糕上面垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，凉一下之后撕掉硅胶垫，彻底散热就可以抹上奶油了
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解13

步骤13

开始打发奶油，奶油中加入糖分搅拌打发到8分即可
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解14

步骤14

我是把光面卷在外面，如果喜欢毛巾面，那就在光面抹上奶油卷起。奶油堆在中间就是圆形蛋糕卷，奶油堆在侧边就是e型蛋糕卷的卷法，看自己喜欢。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解15

步骤15

用巧克力笔在油纸上画上鹿角，等待干透取下来备用，之后蛋糕卷切块，去掉头尾，一个蛋糕卷我切了三块，这样做出来的成品高一点也好看。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解16

步骤16

用巧克力比画眼睛，再用牙签勾勒睫毛，彩虹糖充当鼻子，用巧克力或者奶油粘上去。
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解17

步骤17

这个蛋糕真的不消泡哦 烤出来厚度也很棒
#健康甜蜜烘焙料理#圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法图解18

步骤18

开吃吧

麋鹿蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 清汤_挂面 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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