生煎包｜焦香酥脆脆底

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生煎包的用料

葱花 适量 食用油 适量
白芝麻 适量 水 适量
猪肉 100克 十三香 适量
生抽 一勺 老抽 半勺
中筋面粉 200克 酵母 2克
温水 105克

生煎包的做法

#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解1

步骤1

中筋面粉、酵母和温水搅拌和面，揉成光滑面团 盖保鲜膜醒发1小时左右，至体积两倍大 醒好的面团揉面2-3分钟，至表面光滑，切成约40克一个小面剂子，擀圆包入肉馅，包成小包子
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解2

步骤2

平底锅中放油，油可以稍微多一点
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解3

步骤3

包子褶朝下，放入平底锅中摆放
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解4

步骤4

先中小火煎3-4分钟，至成金黄色
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解5

步骤5

放入没过包子一半的水
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解6

步骤6

先大火把水烧开
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解7

步骤7

盖上锅盖
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解8

步骤8

再转成中小火慢煎，中间不要开盖
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解9

步骤9

待水分收干至如此状态快干时，拿掉锅盖
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解10

步骤10

开盖状态一直保持小火慢煎，至水分完全收干 可随时查看一下底部煎制的状态
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解11

步骤11

撒上芝麻
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解12

步骤12

撒上葱花即可出锅
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解13

步骤13

脆底比肉馅好吃，是夜市里排队最长的那家店的那种厚脆底的生煎
#一学就会快手菜#生煎包｜焦香酥脆脆底的做法图解14

步骤14

椒香酥脆，超好吃

生煎包的烹饪技巧

1.水分要加到位，避免包子不熟 2.水烧开后一定要转中小火慢煎，最后收干水分时也要保持慢煎才能出酥脆的脆底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 蛋蛋胡 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煎 主食 锅具 早餐
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