虎皮蛋烧排骨

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虎皮蛋烧排骨的用料

猪小排 约500g 鹌鹑蛋 250克
白糖 1大勺 老姜 1块
盐 少许 八角 2个
桂皮 1块 小米辣 5个
胡椒粉 少许 香叶 2片
味达美臻品耗油 1大勺 味达美臻品料酒 2大勺
六月鲜红烧酱油 1大勺

虎皮蛋烧排骨的做法

虎皮蛋烧排骨的做法图解1

步骤1

准备食材
虎皮蛋烧排骨的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋煮10分钟，去壳，尽量不要破皮
虎皮蛋烧排骨的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅，加入2片生姜，1大勺味达美臻品料酒，水开撇去浮沫，再煮3分钟
虎皮蛋烧排骨的做法图解4

步骤4

清洗干净排骨，鹌鹑蛋沥干水份，也可用厨房纸擦干水分
虎皮蛋烧排骨的做法图解5

步骤5

热锅冷油，放入鹌鹑蛋，小火炒，小心翻动鹌鹑蛋，让其每个面都受热
虎皮蛋烧排骨的做法图解6

步骤6

炒出虎皮，即可盛出来备用
虎皮蛋烧排骨的做法图解7

步骤7

锅里倒入生姜片，小米辣，小火炒香
虎皮蛋烧排骨的做法图解8

步骤8

加入排骨翻炒几下，再加入八角桂皮，香叶
虎皮蛋烧排骨的做法图解9

步骤9

加入味达美臻品料酒1大勺
虎皮蛋烧排骨的做法图解10

步骤10

加入六月鲜红烧酱油1大勺
虎皮蛋烧排骨的做法图解11

步骤11

加入味达美臻品耗油1大勺
虎皮蛋烧排骨的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后，加入鹌鹑蛋翻炒均匀
虎皮蛋烧排骨的做法图解13

步骤13

加入一碗水，用电高压锅压18分钟
虎皮蛋烧排骨的做法图解14

步骤14

锅里倒入少许油，加入白糖熬至枣红色
虎皮蛋烧排骨的做法图解15

步骤15

倒入压好的排骨(此步小心操作，不要被溅起来的汁烫到)
虎皮蛋烧排骨的做法图解16

步骤16

大火收干水分，即可出锅。口味重点的可以此步加入少许盐。
虎皮蛋烧排骨的做法图解17

步骤17

也可以撒上葱花增加色香味

虎皮蛋烧排骨的烹饪技巧

鹌鹑蛋也可以用鸡蛋代替，一定要擦干水分炒，以免水分噼里啪啦的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-21

©本菜谱的做法由 爱美食的紫云 编写，未经授权不得转载
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