兰州牛肉面

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兰州牛肉面的用料

牛腩肉 1斤 牛骨（如果为了汤浓就加一根） 1根
草果 一个 香叶 3片
花椒 一大勺 小茴香 一小勺
柑橘皮 1片 八角 一颗
姜 3片 料酒 适量
盐 适量 白胡椒粉 少许
白萝卜 半根 辣椒油 适量
葱 一根 香菜 2根
鲜面条 适量

兰州牛肉面的做法

兰州牛肉面的做法图解1

步骤1

牛腩肉（牛棒骨卖完啦），如果想喝浓汤，一定要有牛棒骨。
兰州牛肉面的做法图解2

步骤2

牛腩切块，凉水浸泡30分钟。
兰州牛肉面的做法图解3

步骤3

配料：花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、草果、柑橘皮、姜片。
兰州牛肉面的做法图解4

步骤4

放入锅中焯去血沫。
兰州牛肉面的做法图解5

步骤5

锅中重新加入冷水，然后放入牛肉及所有配料（配料最好放入配料包）。
兰州牛肉面的做法图解6

步骤6

大火烧开后转小火熬汤（如果高压锅30分钟左右，普通锅1-2小时）。
兰州牛肉面的做法图解7

步骤7

白萝卜切薄片。
兰州牛肉面的做法图解8

步骤8

放入锅中继续熬，加入盐、白胡椒粉，约15分钟。
兰州牛肉面的做法图解9

步骤9

香葱、香菜切碎。
兰州牛肉面的做法图解10

步骤10

今天选用非油炸波纹面。
兰州牛肉面的做法图解11

步骤11

另起一锅烧开水煮面。
兰州牛肉面的做法图解12

步骤12

面熟后捞出，加入牛肉汤，撒上葱花香菜，搭配油泼辣子，嗯，是兰州牛肉汤汤那个味儿。
兰州牛肉面的做法图解13

步骤13

今天天气很冷，一碗暖暖的牛肉面赶走寒冷，香香的暖到心里

兰州牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 宝贝日食记_Mrs_Y 编写，未经授权不得转载
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