西安美食牛肉泡馍（小炒）

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西安封城，封城第二天。只剩做饭打发时间了。来了个我心心念念特别喜欢的我们本地美食。牛肉泡馍，牛肉小炒。特别香！

西安美食牛肉泡馍的用料

牛肉（上脑或肋条） 1000g 粉丝 10g
木耳 10g 面粉 800g
干辣椒粉 一勺 葱 半根
姜 5片 香菜 适量
蒜苗 适量 卤牛肉料包 1袋
粉丝 1把 香干 2块

西安美食牛肉泡馍的做法

西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解1

步骤1

先将牛肉冷水下锅，煮开去浮沫。
西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解2

步骤2

将去过浮沫的牛肉入热水压力锅，加葱段，辣椒，料包，姜片和料酒，盐。
西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解3

步骤3

卤肉时，开始和面，和面要一半烫面，一半正常和面。揉光滑后烙饼。
西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解4

步骤4

烙至78分熟，晾凉。
西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解5

步骤5

掰成黄豆粒大小的馍粒备用。
西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解6

步骤6

然后将备好的配菜分别准备好。
西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解7

步骤7

牛肉卤的时间越久越好。最好卤好后在汤里将肉继续泡2个小时。这样更有味。然后切片。
西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解8

步骤8

最后一步就是，不吃辣的直接用牛肉汤5勺做底，将适量馍，配菜等加入汤里煮5分钟。快熟时加粉丝，调入适量盐和蒜苗末有香菜更好。像我喜欢小炒的就用牛油炒香一勺豆瓣酱一勺辣椒粉，炒香后加入3-4勺肉汤，然后按上面步骤继续炒制，最后出国前淋香醋一大勺。
西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法图解9

步骤9

主图是小炒，酸辣口的。这个是给妈妈和孩子做的牛肉泡馍，五香口。

西安美食牛肉泡馍的烹饪技巧

相对耗时些，但是真的很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-24

©本菜谱的做法由 _yoyowma 编写，未经授权不得转载
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