圣诞平安果·苹果面包

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❥这款面包好吃好做，简单快手，造型可爱。赶在平安夜做了一堆小苹果，祝福家人和所有的朋友们，新的一年平平安安，健康顺遂！ ❥里面是酸酸甜甜的苹果馅儿，外面造型酷似小苹果，表里如一 ❥出品量：8个 ❥入模克重：①面团47克，馅料16克
参与活动: #爱好组精英复赛区#

苹果面包的用料

「苹果面团儿」 金龙鱼·面包用小麦粉 200克
奶粉 8克 糖 20克
水 90克 蛋液 40克
耐高糖干酵母 2.5克 水(化开酵母) 10克
黄油 20克 盐 2.5克
「苹果馅儿」 大号苹果(去皮去核) 1个
糖 20克 柠檬汁 12克
「装饰」 全蛋液(刷表面) 适量
饼干棒 3-4根 南瓜籽(熟的) 8颗

苹果面包的做法

圣诞平安果·苹果面包的做法图解1

步骤1

除「黄油，盐，酵母」外，所有粉类混合均匀，打入鸡蛋（可打散后预留一些，烤前刷表面使用）倒入水
圣诞平安果·苹果面包的做法图解2

步骤2

混合到看不见干粉，盖保鲜膜，丢冰箱1小时，水合
圣诞平安果·苹果面包的做法图解3

步骤3

2.5克酵母用10克水化开
圣诞平安果·苹果面包的做法图解4

步骤4

酵母液加入面团，打到可以拉出膜，停机
圣诞平安果·苹果面包的做法图解5

步骤5

加入20克切小块的黄油，和2.5克盐，慢速混合均匀后转高速
圣诞平安果·苹果面包的做法图解6

步骤6

打到完全扩展状态，可以拉出薄而不易破，非常均匀的手套膜
圣诞平安果·苹果面包的做法图解7

步骤7

戳洞洞口光滑，无锯齿。金龙鱼·面包用小麦粉，出膜非常快，新手友好！
圣诞平安果·苹果面包的做法图解8

步骤8

测温，面团不超26℃，温度低了就延长一发时间
圣诞平安果·苹果面包的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜，室温26℃一发，约1小时
圣诞平安果·苹果面包的做法图解10

步骤10

趁面团一发，来搞苹果馅儿：一个大苹果去皮，去核，切小块，加入20克砂糖，12克柠檬汁（我用了买的柠檬汁，方便）
圣诞平安果·苹果面包的做法图解11

步骤11

中小火炒，一开始水很多，不要紧耐心一点，记得不停的扒拉扒拉
圣诞平安果·苹果面包的做法图解12

步骤12

到这样就好了，记得快速搅拌，不然糊了
圣诞平安果·苹果面包的做法图解13

步骤13

得到一小份苹果馅儿，放凉使用。我的平分8份每份是16克。大家苹果大小不一样，做好馅儿自己算哈～ 这个苹果馅儿直接吃也是超好吃的
圣诞平安果·苹果面包的做法图解14

步骤14

面团一发发好，约2倍大，戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵完成
圣诞平安果·苹果面包的做法图解15

步骤15

倒出，排扁排气，分割8份，大约47克一个，称重，多退少补
圣诞平安果·苹果面包的做法图解16

步骤16

滚圆松弛15分钟，方便下一步整形
圣诞平安果·苹果面包的做法图解17

步骤17

记得盖盖子呦，防止面团表面风干
圣诞平安果·苹果面包的做法图解18

步骤18

15分钟松弛好后，取一个面团擀开，中间厚外圈薄，如果擀开回缩就是还没松弛好，再松弛5分钟。擀开后包入16克苹果馅儿
圣诞平安果·苹果面包的做法图解19

步骤19

收口向中间收拢包起，捏紧
圣诞平安果·苹果面包的做法图解20

步骤20

所有8个面团操作一样，面团收口朝下放入模具，烤箱放一碗开水，第二次发酵，约38℃，湿度约85%，半小时
圣诞平安果·苹果面包的做法图解21

步骤21

发到这种表面圆鼓鼓就好了，不用发满，烤箱预热下管200℃，上管170℃
圣诞平安果·苹果面包的做法图解22

步骤22

刷蛋液，饼干棒戳进去，贴上南瓜籽
圣诞平安果·苹果面包的做法图解23

步骤23

下管200℃，上管170℃，烤制约25分钟，小苹果在烤箱中膨胀的非常饱满可爱，慢慢也上色了，很可爱很诱人，是不是真的很像小苹果呀～
圣诞平安果·苹果面包的做法图解24

步骤24

上色满意后取出放凉！脱模，开吃！掰开一个，软软的面包，包裹着酸甜的苹果馅儿，非常好吃！
圣诞平安果·苹果面包的做法图解25

步骤25

圣诞平安果面包完成啦！

苹果面包的烹饪技巧

❥烘烤时间和温度仅供参考 ❥下层有烤盘和模具，下管需要温度高于上管 ❥苹果馅儿也可以提前一晚制作，盖保鲜膜冰箱冷藏保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-24

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载

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