圣诞风格双色蛋糕卷

精品
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圣诞节,也叫耶稣节,也就是每年的12月25日,圣诞节除了能收到圣诞礼物,特色的美食也是少不了的。今天就制作一款带有圣诞节日气息的圣诞蛋糕卷,蛋糕胚用了带有圣诞色彩的绿色和红色,再用新西兰原装进口的安佳淡奶油做夹心,真的好看又好吃。
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蛋糕卷的用料

鸡蛋(265左右) 4个 低筋面粉 60克
玉米油 51克 纯牛奶 51毫升
白砂糖 65克 抹茶粉 5克
开水 12克 红丝绒液 6滴
柠檬汁 3滴 夹心:
安佳淡奶油 180克 白砂糖 15克

蛋糕卷的做法

圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解1

步骤1

这款蛋糕卷虽然制作难度不是很大,但是没有做过的伙伴可能会手忙脚乱,所以制作前最好把需要的食材准备好,夹心部分用的依然是奶香浓郁的安佳淡奶油。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解2

步骤2

准备一个无水无油的打蛋盆装蛋白(这里也可以称下打蛋盆的重量,方便后面分蛋白霜),蛋白和蛋黄分离,分离出来的蛋白放入冰箱冷冻,冷冻后的蛋白打发出来 的蛋白霜更加稳定。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解3

步骤3

配方中的12克开水,抹茶粉混合拌匀,抹茶粉容易产生颗粒,所以用开水提前拌匀,这样面糊更加细腻。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解4

步骤4

牛奶和玉米油混合,充分搅拌至如花看不见油花,筛入低筋面粉z字法拌至看不见干粉,不要过度搅拌,避免起筋(这里可以先称下装牛奶和玉米油的玻璃碗的重量)。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄同样z字法拌匀。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄糊分成2份(这里可以称下蛋黄糊的重量,因为前面已经称过玻璃碗的重量,所以这里只有减去玻璃碗的重量,就知道面糊的重量了, 再一分为二就可以),分别加入抹茶和红丝绒液中,z字法拌匀。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解7

步骤7

接下来打发蛋白,取出蛋白,加入几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器高速开始打发,白糖分三次加入蛋白中,打至湿性状态,提起打蛋器呈弯钩状态再低速收下气泡,停止打发。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白同样分成2等份,刮刀从底部往上翻拌均匀,这时动作要快,避免面糊消泡(前面已经知道打蛋盆的重量,所以减掉打蛋盆的重量就得出蛋白霜的重量了)。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊分别倒入大号裱花袋,挤在28*28烤盘上,动作尽量快速,避免消泡。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱上下火170度提前预热,烘烤时间为16分钟。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解11

步骤11

趁着空档打发淡奶油,食材:安佳淡奶油,白砂糖,这两样直接称在一起就可以。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解12

步骤12

夹心的淡奶油可以打硬一点,出现纹路就可以停止打发了。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烘烤后的蛋糕胚晾至手温,抹上淡奶油,周边留1-2厘米的空隙。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助擀面杖卷起,放冰箱冷藏30-60分钟定型就可以切开吃啰!
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解15

步骤15

一款具有圣诞风格的蛋糕卷就做好了。
圣诞风格双色蛋糕卷的做法图解16

步骤16

抹茶的茶香味,安佳淡奶油的奶香味,一款蛋糕卷,多重口感

蛋糕卷的烹饪技巧

挤面糊时可以先挤一种颜色的,然后再挤另一种颜色,记得要保持距离
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-12-25

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