锅包肉

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躺在床上天马行空的想，最后想到了做个锅包肉吧，说做就做，定了白醋，里脊肉

锅包肉的用料

通脊肉 400克 土豆淀粉 150克
香菜 适量 白醋 适量
葱段 2段 姜 3片
蒜 4瓣 白糖 适量
盐 少许

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

第一步泡淀粉水，至少2小时以上，让淀粉吃饱水，可以更挂浆，要用土豆淀粉，我没有土豆淀粉，就用的玉米的，结果表明也针不戳
锅包肉的做法图解2

步骤2

泡好后把上面的清水倒掉，留淀粉，意外的得到了非牛顿流体，和孩子洗干净手玩了会儿，哈哈，我到的有点太干了，导致后面又加了点水
锅包肉的做法图解3

步骤3

放点油，我还放了点泡打粉和盐，这样炸出来更蓬松，一定要把淀粉水搅软在放肉片挂浆
锅包肉的做法图解4

步骤4

这个是我挂浆的，后来加水有一点多了，浆没有那么粘稠了，油锅8成热放肉片初炸，飘起来翻面，捞出，二次复炸油锅6成热就好，火大了就颜色深了，干了
锅包肉的做法图解5

步骤5

这是我第一次挂浆的肉片，这个稀稠比较好，上图是有点稀了，不太建议，太稀了挂浆少，肉片炸出来干
锅包肉的做法图解6

步骤6

白醋，姜丝，葱丝，蒜片，香菜段，糖，少许盐，一点点生抽，我不太喜欢酸甜口的，我放的糖醋比较少，尤其不喜欢外面买的锅包肉，有的放番茄酱，有的放柠檬，离老远就能闻到醋精的味道，不喜欢。自己家做的好吃，就是有点麻烦，不过口味可以自己调整，不喜欢酸甜的，做咸口的，就是溜肉段，也好吃呀
锅包肉的做法图解7

步骤7

成品，第一次做，是不是很棒呀，就是水淀粉勾芡有点稠了，不过味道棒棒的啊
锅包肉的做法图解8

步骤8

小碗里是没裹汤汁的，炸完直接吃的，好吃，另外两个菜是酸汤肥牛，干锅菜花

锅包肉的烹饪技巧

第一次炸油温不能低，不然不蓬松，油温8成，放进去马上就膨起来了。口味我都写的适量，毕竟适合自己的才是好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由 一个人的美时 编写，未经授权不得转载
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