简单操作的蛋糕胚

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蛋糕胚的用料

低筋面粉 40克 细砂糖 45克
牛奶 40毫升 玉米淀粉 15克
红曲粉 15克 鸡蛋 40个
柠檬汁 6滴 玉米油 45克

蛋糕胚的做法

简单操作的蛋糕胚的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
简单操作的蛋糕胚的做法图解2

步骤2

鸡蛋要冷藏过的，蛋黄蛋清分离，蛋清继续放入冰箱冷藏备用。
简单操作的蛋糕胚的做法图解3

步骤3

盆中倒入玉米油和牛奶
简单操作的蛋糕胚的做法图解4

步骤4

蛋抽搅拌至乳化状态
简单操作的蛋糕胚的做法图解5

步骤5

接着倒入过筛的低筋面粉，红曲粉，玉米淀粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀即可，不用过度搅拌，避免起筋。
简单操作的蛋糕胚的做法图解6

步骤6

接着加入4个蛋黄
简单操作的蛋糕胚的做法图解7

步骤7

搅拌成均匀备用
简单操作的蛋糕胚的做法图解8

步骤8

蛋清部分：打蛋器中高速打出大气泡加入3/1细砂糖，（细砂糖分三次加入）
简单操作的蛋糕胚的做法图解9

步骤9

气泡变成细腻加入第二次细砂糖
简单操作的蛋糕胚的做法图解10

步骤10

有明显纹路加入第三细砂糖，然后加入柠檬汁
简单操作的蛋糕胚的做法图解11

步骤11

继续打发至有小弯钩状态即可
简单操作的蛋糕胚的做法图解12

步骤12

蛋黄糊里加入3/1的蛋白霜，硅胶刮刀左右搅拌均匀
简单操作的蛋糕胚的做法图解13

步骤13

接着倒入蛋白 霜里
简单操作的蛋糕胚的做法图解14

步骤14

刮刀搅拌均匀
简单操作的蛋糕胚的做法图解15

步骤15

倒入4个6寸宽的硅胶模具
简单操作的蛋糕胚的做法图解16

步骤16

放入预热好烤箱：风炉模式：150度，30分钟
简单操作的蛋糕胚的做法图解17

步骤17

出炉效果非常好，不开裂，不回缩。
简单操作的蛋糕胚的做法图解18

步骤18

翻面也是非常好看，味道也细腻好吃。做蛋糕非常方便。
简单操作的蛋糕胚的做法图解19

步骤19

做奶油蛋糕：奶油300克，细砂糖30克，打发有纹路稳定状态
简单操作的蛋糕胚的做法图解20

步骤20

蛋糕步骤可以自己发挥哈。

蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由 花花手作 编写，未经授权不得转载
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