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蟹柳滑蛋面包
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早餐是三餐中最重要的第一餐，除了中式早餐，我每周都会烤一点小餐包，当早点或者下午茶都很好，偶尔也会给女儿单独分装一个带着下午放学小饿的时候救命。今天分享的是一款咸味面包，只要是给女儿的不求最好但求更好。这款蟹柳滑蛋面包口感鲜香绵软，其中使用的鸡蛋是圣迪乐高端农场鲜蛋，完完全全是天然的蛋香味，就是小时候吃的味道。因为鸡蛋是农场直供，包装日期都是最近的，最想告诉你们的是这款鸡蛋的身份相当了得，获得了国际NSF无抗生素认证和可生食双认证，通过了几十项生食检测，零添加激素，给家人吃真的太安心了。之所以新鲜的奥秘就是拥有独家专利保鲜装，5分钟锁鲜，最大程度保留鸡蛋的新鲜。优选德国纯正血统黄金鸡龄罗曼鸡，天然谷物喂养，蛋白质更多，没有蛋醒味，生吃还有一点清甜。个头也比普通的土鸡蛋和柴鸡蛋大，每枚重约58克呢。这么优质的鸡蛋做成面包命中注定的好吃，快试试吧。
蟹柳滑蛋面包的做法
步骤1
食材如图
步骤2
黄油室温下放软，面团材料除了盐和黄油，先放液体后放粉，全部放入揉面机，酵母和糖对角放，以免糖影响酵母的活性，预留20克水根据面粉吸水性酌情添加。
步骤3
低速3分钟揉成面团，转中速搅打5分钟，出现厚膜的扩展状态。
步骤4
这时放入盐和黄油，黄油可以切成小块便于快速融合。
步骤5
继续搅打10分钟左右，面团能够拉出光滑手套膜，而且不易破。
步骤6
取出面团，稍微整圆，盖上保鲜膜，28℃环境发酵1小时左右，发酵至两倍大。
步骤7
一根手指沾面粉插入面团中心，孔洞不缩不塌就是发酵好了。
步骤8
取出轻拍排气，分割成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜保湿，松弛20分钟。
步骤9
取一个面团擀成10cm左右的圆形，再用8cm的模具切掉外圈。
步骤10
把切掉的部分拉伸并拧成麻花形，围在底部圆形面团边缘，接口处捏紧。
步骤11
12个全部做好放在烤盘上，套上8cm的慕斯圈，放入烤箱进行二次发酵，上下火30度40分钟，放一碗热水在烤盘下面保持湿度。
步骤12
蟹棒提前化冻用叉子撕成丝状
步骤13
圣迪乐高端农场鲜蛋打入碗中，鸡蛋打散，放入适量盐和黑胡椒碎。
步骤14
不粘锅放适量底油，放入蟹柳翻炒，再放入蛋液，炒熟晾凉备用。
步骤15
面包坯发酵两倍大后取出，烤箱温度上下火调至175度预热5分钟。
步骤16
蟹柳滑蛋放在面包坯上，撒上芝士和披萨草。
步骤17
把面包放入烤箱，温度175度烤15分钟。
步骤18
烤好的面包取出放到晾网上晾至手温，装到密封袋或者面包专用袋。
步骤19
蛋香、奶香和海鲜的味道，一次吃两个。
步骤20
这是没有套慕斯圈的成品
步骤21
面包太香了蟹柳滑蛋面包的烹饪技巧
1、第11步可以在慕斯圈内部涂少许黄油防粘
2、吃不完的可以冷冻起来，下次室温先化冻，
再100度烤10分钟，口感一样很棒。
3、不在意成品造型的话可以不用慕斯圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-12-27
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