川味麻辣鱼

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疫情期间居家办公，两天买一次菜，买回两斤的江团鱼，做一次麻辣鱼，满足家人的味蕾需求。

川味麻辣鱼的用料

豆瓣 少许 大葱 一颗
大蒜 8瓣 鱼佐料 一包
江团鱼 两斤 青花椒 20个
干辣椒 15个 土豆 1个
青笋 1个 火锅宽粉 1包
小葱 5根 莲菜 1个
花椒粉 1勺 辣椒粉 1勺

川味麻辣鱼的做法

川味麻辣鱼的做法图解1

步骤1

疫情防控，要求每两天外出买菜一次。买了这条两斤的江团鱼。
川味麻辣鱼的做法图解2

步骤2

去除鱼的内脏和鱼鳃等，清洗干净。鱼的两侧鱼肉剔下来，鱼骨斩成段，鱼头破开两半。
川味麻辣鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉和鱼骨装在大碗里，放入葱段姜片，少量食盐和高度白酒。抓拌均匀，略有粘稠。
川味麻辣鱼的做法图解4

步骤4

青笋，莲菜，土豆等切片，煮熟后捞出。
川味麻辣鱼的做法图解5

步骤5

炒锅加入食用油，油烧热后，放入青花椒，红辣椒，姜片，蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香，加入生抽料酒少许醋后，倒入热水，能没过鱼片。大火烧开放入腌制好的鱼骨，大火烧开两分钟。
川味麻辣鱼的做法图解6

步骤6

再放入鱼片，待鱼肉烧熟，盛入鱼盆。在鱼肉上撒上花椒粉和干辣椒粉。再浇上呛好花椒和干辣椒的热油。撒上小葱碎粒，一盆麻辣鲜香的鱼就做好了。

川味麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-27

©本菜谱的做法由 lgcpic 编写，未经授权不得转载
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