自制老干妈香辣牛肉酱

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一堆牛肉，太瘦，如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃？搜罗了一大堆牛肉酱，捡出一个份量精确，看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱。 鲜红辣椒的季节早已过去，市场超市只剩下小米辣，死不甘心终于在一超市找到唯一的一种新鲜红辣椒，叫做美人椒。没用过，也不知道这辣度怎样。切辣椒碎的时候戳了一小块碎片放进嘴里，好辣，充足的备量立即被削去1小半。继续准备的花椒面的时候，一下子犯了疑惑，将近20克的花椒面是不是太麻了呀，这贡椒麻起来可是不一般的。亏得留了个心眼，只留了个零头还少的花椒面依然显示出强劲的麻味。麻辣之中，麻味还要较之辣味突出一分。 很香，没两天就去掉半瓶。。。。
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自制老干妈香辣牛肉酱的用料

牛肉 100克 红辣椒 50克
辣椒粉 18克 花椒粉 7克
大蒜 25克 生姜 25克
熟白芝麻 25克 熟花生 25克
古东淡盐一品鲜 25克 豆豉 60克
植物油 150克 盐 3/8小勺
白糖 1/2大勺 鸡粉 1/4小勺

自制老干妈香辣牛肉酱的做法

#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

用料：牛肉100克，红辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，酱油25克，植物油150克，盐3/8小勺，白糖1/2大勺，鸡粉1/4小勺，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

牛肉洗净切碎粒，备用。
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

姜蒜，辣椒洗净切碎，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

豆豉放入蒸锅蒸15分钟，备用。
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

花生用刀略微压碎，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

锅中倒少许，放入3/8大勺白糖，炒出糖色，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

放入牛肉翻炒，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

断生后关火。
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解9

步骤9

另起一锅，倒油烧热，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解10

步骤10

放入炒好的牛肉，翻炒均匀，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解11

步骤11

放入辣椒碎，小火慢炒10分钟。
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解12

步骤12

倒入姜蒜末，小火翻炒5分钟，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解13

步骤13

加入辣椒粉翻炒片刻，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解14

步骤14

倒入酱油，小火翻炒。
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解15

步骤15

加入豆豉，继续小火翻炒10分钟，炒至辣椒酱颜色变深。
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解16

步骤16

加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均匀，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解17

步骤17

加入花生碎芝麻，翻炒5分钟。
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解18

步骤18

加入盐和鸡粉，及剩下的白糖，翻炒均匀，
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解19

步骤19

熄火，晾凉。
#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱的做法图解20

步骤20

装瓶，密封保存。

自制老干妈香辣牛肉酱的烹饪技巧

炒制过程需全程保持小火，并不断翻炒，以免糊锅炒焦。 密封装瓶可以保存较长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-30

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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