草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方

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很喜欢抹茶的清香，搭配上草莓就是小清新风~用了4个蛋，薄点的蛋糕胚对于新手来说会更容易操作一些
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

草莓抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
牛奶 45克 抹茶粉 8克
低粉 37克 细砂糖 35克
柠檬汁 适量 夹心奶油：
淡奶油 200克 细砂糖 15克
草莓 适量

草莓抹茶蛋糕卷的做法

草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解1

步骤1

分离蛋白蛋黄备用 玉米油中筛入抹茶粉混合均匀
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解2

步骤2

倒入牛奶搅打至乳化
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解3

步骤3

筛入低粉
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解4

步骤4

搅拌至无干粉状
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解5

步骤5

加入蛋黄混合均匀备用
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解6

步骤6

蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解8

步骤8

再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解9

步骤9

倒入垫了油布的模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解10

步骤10

出炉后撕掉油布，再盖上油纸晾凉
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解11

步骤11

撕掉下面的油纸
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解12

步骤12

淡奶油+糖打至九分发，切掉蛋糕上下两端
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解13

步骤13

先抹一层奶油，1/3处抹厚点摆上草莓
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解14

步骤14

剩下的奶油抹在草莓上
草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法图解15

步骤15

借助擀面杖卷起来，入冷藏两小时定型，然后做装饰就好了

草莓抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-30

©本菜谱的做法由 皮皮虾ppx 编写，未经授权不得转载
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